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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的
\kz'T3F5eZ/O 收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品
XC$US9qF]`3y ，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干
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e:~QM ，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
m:s0Ye [k9lqH 估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。_)tj#MRY!a;rf
当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小
FS-W`jB 吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。
#N-ma:tL;@&I [原料]一，底层：
"fH8q&BFk7nu"~ A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
O^Uq+l-uQ.Jo;M B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量T%sgn g{
二、面层：
Ibx\9xV]3WtT\5? L A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML
T%sX;`OS B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量c_G9qN
[做法]一、底层H-v1S9?!L} K{
1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
Bp"cE }u@R 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却
\(Y@8HE 3,粉类混匀E|N9g#c&u#O.@)~
4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑
6H!dc{-aBT*x 5，倒入抹了油的器具中，l\(RL0S]} E7~
6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。
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_"N8}+|wF [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1064.jpg[/img]
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Y9Jykj O-w 二，面层5@:[k4sdw&KtX*Dq4WE
1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆
,?6H)}6^_3f:M 2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀
4Q-WzyR:?#P8}xU 3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油b3Bx N;v+J'c Eiz
4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件"x~
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[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img]X7c
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[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1112.jpg[/img]
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Vd6@!J6s0IvJ.gyh [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1110.jpg[/img] j g)g`)Q yh
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备注：面层的椰味比底层浓
@6Z*C E%Y? 当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。
(Z6^kB0z"P 由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。T$gN(e q
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[[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]