领班 2011-12-19 22:55
柱候酱焖牛筋[3p]
【美食材料】：牛筋600g、蒜5粒、姜一块、柱候酱四分之一瓶（大约60g）:u qx ObD S%d
#c0n P0V6Fjw-n
【做法】：D9z-Un9l7e%O o*?
e8^Z:|O
1. 准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片。YHE C#fz/U
b,c9n
oG#n
2. 准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）。
H c5u h,a%| P
6KX Ud:p.V(t m
3. 牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出。
0o$`6G2} E.}Te"Z
y+V+h!z
A
4. 焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干。0Cf(U f-J*V
^Ce$Z ?D k
5. 锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味。
e Qi8[a L#B
"L y-]E L [Z
6. 倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色。
5u4I-]Fy _ a
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43805.jpg[/img]6H0j@+o2q7B$p
0Q)S%zrs6U!l
7. 此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右。b0LQ s_ h
*X+U My]6H ^ v?y
8. 倒入步骤2准备的香料，炒出香味。
uLV HB
|3R Zr&vD4U8Q
9. 倒些料酒入锅，翻炒均匀。
Q2Y7G0H;y J.^
l8P1QW y9O
10. 放入柱候酱，翻炒均匀。
O4l.zv-Y&C*n L
#SO0f3k v*W
11. 加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右.$L:|7D"\$[
^3v l,k LR+r)Y:~
12. 焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可。
!G8?3X-O;o#T` p
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43806.jpg[/img]8K2X#j$T2Ie
【碎碎念】：/p ]%@%h+@+X K
]!xW({@2d(^Hk
1. 如果嫌焖牛筋太费时，可用高压锅来焖，上气后大约40分钟就基本能达到软兰了。 ~C%yKf YMo'\K
F(SB'as
2. 柱候酱，大超市有售，我是在麦德龙买到的。也可用其它酱料来代替柱候酱。"P"\ {:F1}q)m H`
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43807.jpg[/img]
wo200824 2011-12-20 00:44
牛筋用柱候酱做我还是没见过 梅菜扣肉里有柱候酱挺好吃 用来做牛筋应该也会不错味道 楼主做的色泽不错啊 :excellence
邱周 2011-12-20 11:08
牛筋这样做还是头次见到，不过要吃这道菜，牙齿一定要好。
asd45219608 2011-12-20 13:31
吃这个菜不但要牙好，耐心也要好
joypark119 2012-1-16 00:21
牛筋很劲道，不过确实塞牙缝，剔牙也是件难受的事情嘿嘿
okoktmd 2012-1-16 04:36
牛筋炖透了也不怎么难嚼了,这个菜对我的胃口,感谢楼主发帖.红心我送上了.
1138979938 2012-1-20 14:26
不行了，不行了，口水流出来了，晚上回去一定要吃这个，谢谢了
ggsnake1 2012-1-21 12:23
牛筋最好用阿迪锅来做 省时还容易烂呼 我家一般都是跟牛肉一起清炖着吃 下次酱焖一次试试
dyj747225 2012-1-21 14:48
先不说好不好做，这菜的卖相好呀，让人流口水，不知道吃起来有没有咬头，筋不好做呀，火大了就面了，火小了就咬不动了！
zsf19667 2012-1-21 15:13
吾，菜看着挺好，方法记下来试一试吧。不过看牛筋炖起来会很慢，需要时间啊
1138979938 2012-1-30 15:32
我要学一下这个菜，以后在家自己做给自己品尝一下。:excellence
bbczylj 2012-1-31 20:34
这个口味还真没尝试过，柱候酱我都没听说过，有时间到超市找找买些牛筋做做尝尝
醉山宜幽 2012-2-1 07:48
这确实是道既美味有营养的佳肴牛筋含胶原蛋白吃多了对人的皮肤有好处您做的色泽好看很有吸引力跟您学习了不过现在市场上牛筋不太好买的到单独出售牛筋的很少有机会碰见买来一试身手饱口福
在线客服(1)