越洋 2007-3-19 20:10
姜汁豇豆
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难度: 新手
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时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人
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嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜 1块（约20g）大蒜 3瓣白醋 4茶匙（20ml）盐 1茶匙（5g）香油 1茶匙（5ml）8n1{_3z,Q
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嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。SX.E(v9\
削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。4ps$[/\ aYB@A/i:@7YE
在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。 L)n7kXAsM
锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。(v-m7h)^+_8aG
最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。
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小贴士
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使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。
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在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
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没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。
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