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酱爆蒜薹肉丝

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用料： H0aw3Mz
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　　1、肉丝三两。
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　　2、蒜薹半斤。 a*t;b4mheD
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　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。
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(vh IEC+|{)Q 　　4、豆瓣酱一大匙。
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B]#t0MxP 　　5、甜面酱一咖啡匙。
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(z!Z&`$I%i e] 　　6、酱油两大匙。 Z B o \+k+A,Bn
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　　7、淀粉两匙。
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　　8、盐、味精适量。
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T*z?v.hm)?c 　　做法： ]%`7QQm'{

;P2ZE$q~]~K 　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。
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FW2p2P it 2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。'p7Y7^ j;V-E

8z7[Df1SF,E 3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。
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8l.nLn.R 　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。 2~3~%[*GR.d
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Z] 5、下蒜薹炒翻炒匀。e9Qo^ ]5br

6A-N6_r'Q-J 6、勾芡，起锅装盘即成。