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葱爆羊肉丁

【菜名】 葱爆羊肉丁 M!q]6S!PDTUS
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【所属菜系】 鲁菜  
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8bB6W:S$^I"]%a"Y 【特点】 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
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【原料】   !c+udw(R_

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`C8uFR 羊肉500克。 鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。){ _/D#A3Fd5ed
精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、V)LU7jd
花生油25克、芝麻油15克。 T'P'c8k [UJx
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【制作过程】   
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将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉8C}-G@.L
厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内R F}dN%i
加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成t)cv6Q(U,d0m*~(^
1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、
}9l \T1uD+r 湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热
htlFSH1zT(dQ （约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段
g+}+Lp1ZCd ^}F;m 搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、,z}!xm8]3w
葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，
S^4m4RO"WQ 速退出锅即成
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M'ZG G~-@5b [[i] 本帖最后由 yugang121 于 2007-3-28 06:42 PM 编辑 [/i]]

葱爆羊肉经常吃,但切成丁的还真没吃过.

貌似样子不怎么好看啊，不知道好吃吗

;) 花了些心思，就是不知道味道如何，羊肉味道要调好