a0998 2012-4-8 15:11
自貢菜之--冷吃兔[12P]
冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。OR,c U5d4?8^Dvn
做法如下：
"w\#Xx2E G
主 料：鲜兔1只，毛重4.5斤 @+g;P d u0o Y
配 料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等
{5aLn,p*D:]
步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用；
.Gn im2X/f
2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；n"s"iD5~,F
3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）；
.Gd!l h0B,W
4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；{#uTL2U+K Fu
5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
3mvh.B].t6e
详细见图解：
a&X
b o1fJ
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_cfea79fe82fece8.jpg?122[/img]N~$iNa N F0B
+Iz/c uw1G ~
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_e77b39067c0a5ad.jpg?140[/img]
eo*{OY1_d5zJ
w_OP/GR,F:v#v
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_8724552b6da100e.jpg?132[/img] c
Jb0@Ja:M\ i
4IN1dwRD(a
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_b525fd935a223fb.jpg?135[/img]
,|A
e+A7V'|Rh
:Q ^5uc
?%][S
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_670f19454d55fce.jpg?108[/img]sejK:JJ.{h
,s ~7_r4r\6Y7D KE
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_08f39bc39747183.jpg?129[/img]
E/Xk
sR0O!}]dm
N[ Bb%q I-D
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_5f7077db0fd4efc.jpg?141[/img]
Ly\l{v
v
w$S:e1j?!u s$Bbj
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_1f47b74e3b6cf5d.jpg?134[/img]8XV'?-wy@r
*B*oP'R
US@)q.Cyn
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_68867b66e673081.jpg?161[/img]!^#A)] xP
K.wv!u q7f O
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_ec534f2bc6ba28b.jpg?130[/img]#j
L2x#UL2A
4n.n'm'SqDy,S'f
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_2bf2e192a91b62d.jpg?155[/img]_ U{j|:UzE"V
H]P8d'L4@
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_2ed36a10b7f3073.jpg?149[/img]
jerryhzgfranks 2012-4-8 16:43
相当诱人的兔子肉，兔子肉就是要这样的香爆才好吃，兔肉是高蛋白低脂肪的好东西，多吃有益啊！兔肉最好还是放些八角或是桂皮，这样去腥提香会更好！
色中狂人 2012-4-8 22:55
没怎么尝试过兔子肉，据说兔子肉本身味道极淡，香辣等重口味比较好吃。
a50820981 2012-4-8 22:58
是一道川菜吧，看起来川辣十足啊，不过本人还是喜欢清淡一点！
XIAOXIAONIAO 2012-4-9 11:10
不对呀，楼主炸的兔肉为何看不出腌制时的姜蒜等料呀？
cmft 2012-4-9 15:05
看上去就色香味俱全，晚点就回去做着试试看，楼主有心了
梦中wang 2012-4-9 17:08
还是第一次听说这道菜，我们这兔肉本来就吃的少，不知什么时候能吃到这道菜呀！
zizhenye 2012-4-9 17:10
以前自己做了一次兔肉太腥气，看这次怎么样希望做出来好吃一些
qvanwu 2012-4-9 17:51
我从来没尝试过兔肉,不知道为什么总是不敢吃,能用鸡肉代替吗?
完结的梦 2012-4-10 09:03
兔子肉也叫百味肉，有一定的美容效果，我比较喜欢吃，建议女人多吃点，美容养颜哈！
wang1422 2012-4-11 15:58
一年都吃不到一次兔子肉，这个就算了吧 还是比较喜欢吃鸡
gaint1986 2012-4-11 17:07
放这么多辣椒啊，不过看起来很好吃，就是不知道我们这里哪有买兔子的。
tudoutudou 2012-4-12 15:16
发现兔肉在四川真的很流行，以前同学也是带的麻辣兔头，不过我觉得兔头好恶心，都不敢吃
robbieandivy 2012-4-13 16:16
看到红辣椒就非常诱人，特别像辣子鸡，吃上去肯定很香。:excellence
zdm200711 2012-4-14 08:32
一看就对我胃口，我喜欢又麻又辣的菜，有机会我来尝试一下，一定很好吃。
JIANGSHANWOYE 2012-4-14 10:56
兔肉红烧的也不错，就像图片里煮的，外焦里嫩的味道看看也还是可以的，得多放点作料，像大蒜啊，辣椒啊，吃起来会味道更佳。
ethan12 2012-4-14 18:21
又不是大盘辣子鸡，放那么多红辣椒，兔肉会被辣味遮住。
生命之余 2012-4-17 20:18
干海椒后下锅会不会不好出味？自贡菜不放豆瓣么？图片有点少，不好分析具体步骤
在线客服(1)