wbl198091 2012-4-25 16:34
蟹粉狮子头[22P]
螃蟹
k8nuK:{
5X@ G,Cq
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_6ab050efff52f31dc8abge2lYHhghPGM.jpg[/img]
yDF:j4m
-l,j&E.i'M%v
剥蟹肉!两大碗
K4GgH5H5`
f.LB%ES,Xia8h
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_d9882bfdd8800dc24333eYBlsSj9oryI.jpg[/img]
N)s#CDh
x$K*{ J)I6vb X#@
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_291dbe4bccb4f5f6ed44t9B2raShBPxY.jpg[/img]
|^ ^+l6P&h
M&m
:l7A Re"U]"[~ i'_ p8`
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_a96b2677b5866975b8aa9K6NmuuHaIDp.jpg[/img]
I_?/}
lB|6r
,}h&j%k
W,mi
把蟹肉倒入肉馅中.AJG%XVE i"n
1w1yQ*xek;a W
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_20f68bdbc288f9edf0e2c7LAiAAVu01j.jpg[/img]
3evxg[%fw h
t6gsft vIO(Z
用螃蟹壳煮好水备用
X i8M~b
@)KO
b"W'H
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_0978e9d876bf8d80d55bwOHuI7hlHmKK.jpg[/img] *Z uPL:S uT
)Sjb i%}o
加入调料，盐，味精，糖
ij`8O5F F6m Yn
dCA.A g/mk
b9? \&zK@;]KS
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_fd7b5c03ad933784c3e6yNnGmPKCTxfu.jpg[/img] h Rd3_*P6d;@gX2r
tm+h*MI Ua
蘑菇，白菜用来垫底，鸡蛋清加如肉馅中
:q8h%Lz1X1C1^,a
3n)\O a t
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_b4a98370cdc801cb9e90Rm5pih2CrxWW.jpg[/img] L!BW-PM
!H6D~(X9G&\!xR7vQ
将蔬菜在炒锅中煸炒下 n KK[M p@!?;d
3u_I
T9T
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_850e4f02cf17b9189199FMy5YWY5goJi.jpg[/img] ^ W?,b&L5T&]
7iI@i n0Fo
选些大的白菜叶备用
c,KF [T
X"k#E&j
]?9D
j ]4]3v"c
`j1Q
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_ac8bf5c11ecea2f202e7wTSvbCQVDSc3.jpg[/img]
mU5}%s z$Sa F?4F M$~
:P[:x zw^k
将煸炒过的蔬菜装入沙锅中垫底
0WP6_1T1}*`_R'\
%zR\kO
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_143c8f975ee66230dc3fEJiLVlJY6NjS.jpg[/img]
+d%ndzk
?-R Ghv
加入螃蟹壳煮的水和调料、鸡蛋清搅匀后的肉馅*EMj|r cI&r2T
3qD}1lh op
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_eef1cccf040533ce4592NUNYAjHYvt2V.jpg[/img]
9I:IOK IM.?
:|0Y F} F9nt-h
开始搭Zan肉了
1r Y
V0ig8{]
u0R_ e KZ"@b;ED
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_0320c50d2403eb3178edOdQFKgg8KepD.jpg[/img]
5NV O$G#O&K l
LR w0k
Qr3Q%] M-E4{ C)}
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_888908c42a1b784189dcQQGG7NSfqzsj.jpg[/img]
qk5l3@4Q;[$g,l5of)?
H y E W7|7v3r
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_d6de29e94c0d72f85ed7QVe8abuWrEnr.jpg[/img] [img]http://bbs.gusuwang.com/images/attachicons/image.gif[/img]n Gl?~$q+_ m
:e\;w8f#i.i
用大的白菜叶子盖起再做第二层
;@.A9E+`:id
8n \ N _ p
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_642f958a8f1f382c8532xQIKX2w76kAV.jpg[/img]
ZRyI3o6~+W%i6X Z
'f#LH:ei'V
继续盖楼!
kz D9s e
|mv2d^+g
Tt y Jr U
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_a77df1b05d39c16e6957Fj8PEuMVmdVu.jpg[/img]
f
c g$S$V{F
,f'Abf5_^"s1u
点上蟹黄增加色彩
b,Wd_![R%x
]:M3X],tz
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_55053619e2d1538cbf85yjzKvNhPxh5o.jpg[/img]
FnB&o)L"N [
v+p,f Ql;X"y#rQ
再盖一层白菜叶子
-i8x O#~$G
N
LzF tA7}$O)m
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_d89ce31904cccd6fb23dsuRqfE1oKBX2.jpg[/img] o(b.}Z4E {3y7_M W
SrZ/H g
A,\[{
盖上锅盖煮40分钟
a I
B f2H0`&D
]+Zl-?(r G7A
P j
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_2e7acb60c5ba293e4719XwspL9wNarDT.jpg[/img] ,M)y Nl!mp5M&o-[5H AQ
$B0W8f:j7I D p
时间到
P3Aa].u#BjEw T
;e3V O'F1ri2h!l
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_b5b764e72cddee135adbXsJrRFIJPfnQ.jpg[/img] Gh/g A b
nm1[!VbY]O*|0v
赞吧?6r_&f _L+x
o,Ng4r'@:C M Ur
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_0b1f2c9d1283d4840449lydDw7poValz.jpg[/img]
b3g:T+jBbN'x P @
2J)LLx!H'vH c
[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-25 17:09 编辑 [/i]]
暗夜的使者 2012-4-25 19:00
蟹肉已经很鲜甜，是不是不要加味精的好？肉个人觉得还是自己斩的好些，稍些肉丁状加入蟹肉口感上更赞，楼主的蟹肉狮子头好食的让人口水垂涎
杨家宝 2012-4-25 22:55
搞不懂为什么肉馅里面要加入煮螃蟹壳的水呢？相当于骨头熬成的高汤？可螃蟹壳熬出来的汤又没有营养，腥味海重T-Yb&he+b$l:|
而且如果没有洗干净的话，还很肮脏，肉馅里面因为加了蟹肉而没有姜末和葱末以及料酒，腥味也是很重的
tj8888 2012-4-26 16:47
俺不知道您这个正不正宗，但是看到能把蟹肉拆出来2大碗， 就觉得您这技术和耐性不是一般的好。 2大碗蟹肉加进去， 想一下口水就下来了，呵呵。
goodgod123 2012-4-26 17:15
哦 今天又有新菜谱了 看完2楼的回复 的确也有同样的疑问 为什么要用蟹壳 如果是做高汤的话 果然还是用其他材料更好一些
gbbbs天info 2012-4-26 18:22
本人心得：1.建议楼主垫底菜不用煸炒~烫一下水就好了~gSi c k
2.蟹肉用点猪油煸炒一下更鲜，更香~
{ I o H;YAi8GTHq
3.不要加味精，也不要加蟹壳汤~加点鸡粉，清水就好~
110w119w 2012-4-26 22:49
制作起来很麻烦啊，没吃过这道菜，但是感觉一定美味可口的，家有喜事的时候可以制作一下大家吃！
kw6568 2012-4-27 14:26
有的图有点虚，最后一张成品图有点暗，不过这道菜我还是很喜欢的！
tre321 2012-4-28 12:42
看上去真诱人哪！但挺费功夫的。不过还是自己动手的放心呀！
DLRDNARX 2012-4-29 14:56
这样煮的肉会煮老的吧……
4_v%X)h$CQH d
这样的原料搭配下次可以尝试下……
iuxavi 2012-4-29 15:34
狮子头真是老牌菜了。记得以前去饭店的时候每次都点它，也是童年回忆
tianxiasandao 2012-4-29 17:59
蟹粉狮子头是杭州小吃么，看楼主配的图还真是详细，简单易懂，很容易上手
lujianl 2012-5-3 20:57
楼主这个里面还加味精啊，这样的话有点败味啊，楼主真是能工巧匠啊
whscdq 2012-5-3 21:20
看到那两碗蟹肉，就知道这道菜时个麻烦菜，做的人累，吃的人享受。
zhuyunyun 2012-5-4 01:00
楼主的图片好详细 第一次看到这样的做法 等有时间试试好不好吃
无事三宝 2012-5-4 01:13
楼主的这道菜不便宜呀，现在这两碗螃蟹就超贵了！但我一定要学着做次，看楼主做的，我流口水了
mananan19816290 2012-5-5 10:02
楼主做的蟹粉狮子头好诱惑呀，不行了！流口水了，今天一定要尝尝！
在线客服(1)