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香辣盆盆蝦[19P]

成品
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/D aH1pY 首先准备好500克左右的新鲜基围虾，把红须和背部的肠泥挖干净。这样更美味健康。9Rg;d&l-T-J
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把姜蒜切成末
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四川豆瓣，这是妈妈做的，如果没有就在超市买郫县豆瓣 5mxW
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接下来 ^ TqV-X
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用打浆机把煮软的辣椒打碎，或者用到剁碎也是可以的，这样下锅煎炒的时候颜色会更加的鲜亮。就是自然的了
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g Ne5C x\4p%@g 打完以后辣椒的颜色大不相同。不过这样的口感也会更辣一些 RTh0f/N ?k
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接下来又要准备一些蔬菜了。因为不能只有荤菜要备一些素菜，这道菜有些油腻所以选择了这几种蔬菜，可以用它们的植物纤维来帮我们的肠道清洗油腻。E)m4~Lh\A"y
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qd}*R'I/j wq 香菜是必不可少的佳肴FYlgB
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gUi:fZ%vQ2RK1I9w 第一步就是炸虾！一定要炸到卷卷的，红红的。不过也不能时间太长，7，8分钟就可以
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3p;\$C1bQ,|(n 炸好虾就用漏勺滤起来盛空盘
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%D"IZh&y*@(XM)f1q4M 接下来就是正式下锅炒料。用高温的油放下姜蒜，辣椒，豆瓣，花椒，还有剁碎的红尖角。这样复合的辣椒口味会更好。一定要爆炒至香，放下白糖（这样可以减轻辣椒的辣味也可以调和口感）
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`.Eww'[/o 接着掺水放盐到锅中直至熬开。注意不能太多水，否则会失去鲜美口感。汤汁够浓才好 uTz o3~/Tl
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煮好料汤，就开始准备好大盘或者盆最好。接着就放下准备好的香菇，莴笋，西芹下锅烫熟 lzn&b7o"@|x(d
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dyya.vThS 其实在煮菜之前可以把锅里的汤渣打捞起来。这样煮的菜上面就不会有渣更好看。因为是自己吃所以没有那么讲究不过餐馆就会在这一步打捞起来}`IZ2AM k
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"v%C4Z9U?uau3v}CK 把煮好的蔬菜装盘垫底，接着就是今天到主角------基围虾把事先炸好的虾放入有汤料的锅中也汆熟裹汁。少量加入鸡精，时间不能太长哦要不然虾肉就老了。这样会脆一些香滑一些。一口下去还有汤汁在冒，鲜鲜辣辣的好不上瘾
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好了好了。终于起锅。把虾放在蔬菜上面。垒得像个金字塔再倒上刚才的汤汁
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放上香菜就大功告成。不过汤汁是不能太多的，要不然味道会淡的，要是多了也没有关系，这样在电磁炉上就可以继续涮别的蔬菜了。就变成一道汤锅了，又简单又美味
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虾得拍粉啊，少许干炸粉，这样才能锁住虾鲜

有皮的虾不好吃， 把虾皮去掉不论油炸还是其他的才更好吃

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不适合家庭的，制作起来好麻烦啊，不过确实为一道美味的菜品。

:wad37 ，没吃呢，舌头就流水了，辣的！

看起来真的很好吃，喜欢吃虾，感谢楼主的分享

我的娘类，你那辣酱看的我嗓子都快冒烟了，不敢吃

好鲜香诱人啊，真是让人看了就有食欲啊，辛苦了

这道菜我吃过 虾炸的比较酥脆 就是偏辣 吃了容易上火

看起比较正宗哈。请问lz，背泥咋个清除？

太辣了吧，多吃会上火的。可是有很多人都控制不住的。

看起来就超好吃，麻辣透亮把虾壳炸的酥酥的，在配上一瓶啤酒简直太美了

下次试试 不过是不是偏油了啊 但味道肯定很不错 谢谢啦！很爱吃虾。

非常不错，楼主的手艺非常了得，非常喜欢吃虾子，特别是川菜的做法，楼主做的和饭店大厨做的一样，有看相也一定好吃。

这个虾应该叫对虾吧，现在多是养殖的，味道也不怎么样，吃起来有点泥巴的味道。

这几天有点上火，这道菜是无福消受了:cry