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查看完整版本: 耐心细致教你做重庆小面

yookei 2007-4-1 15:03

耐心细致教你做重庆小面

准确的说法是作料
y n y%c7g[ 从上到下依次为:冬菜,辣椒,蒜,姜,豆十,花椒,花生米,芝麻,酱油,醋,青葱,黄葱,猪油,鸡油
3y5E3d!_Q2G.` ` [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/1.jpg[/IMG]
kW+ys@ 必备的猪后腿棒骨头` v{Z1z5C
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/2.jpg[/IMG]_/JR7Rw
开始剪辣椒
(r]~&FtX [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/3.jpg[/IMG]@`2O1] esg2|}"wV6Q\7t
凉水入锅,绰水花生米
w0N1X3AE+m3j [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/4.jpg[/IMG]
H-B+\rkY(l 油酥之Y2O{T2u3L c%Dkk
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/5.jpg[/IMG]
+C(o!R0y"v:i6? 重庆话叫:冲海椒"Av\ b vv;\Nc
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/6.jpg[/IMG]`z)FI'S%G!ea{,Wm R
小火炒芝麻*l1[+HjT
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/7.jpg[/IMG]
qU;Ns? } C H 芝麻&辣椒放盆里
.X~4a+a}q` z [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/8.jpg[/IMG]t+Pr [4Y7oxY9ZD
6成温的菜油顷入盆里,不断搅动
!M2s Ef#{`"Bp3e [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/9.jpg[/IMG]
h'_0iG9ix#r|*S3P 放酱油&味精后
%@1X/?2M,q K A [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/10.jpg[/IMG]wD_5Igtw2c ].k
水开了,放青菜
}&B7xZ o,{T^OH~G [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/12.jpg[/IMG]
jx;F B9}#? 还记得做的骨头汤吗?g+L)A'lb3qV
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/13.jpg[/IMG]5Y}kZp U
对,放进去7C1N;W P2j+T9z+X o
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/14.jpg[/IMG]
(`bKO2SP4Qv 成品
wB&\EX [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/15.jpg[/IMG]

flqn 2007-4-8 20:29

香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦.:lol:
HEN6r:p:Jg Z)r 介绍的也详细,红心给你.

jshbxf 2007-4-10 08:00

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

mlk 2007-5-3 01:00

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

gjptony 2007-5-3 16:33

不错!看这就好吃!我就喜欢吃辣的!等去超市买原料就做!谢谢楼主提供美味食谱!哈哈!

cqsunny 2007-5-4 15:40

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

真永远 2007-5-4 15:48

放了多少辣椒啊 不辣吗

zxb197998 2007-5-4 17:18

原料简单,做法也简单。做了看看!

一个人恋爱 2007-5-6 01:30

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。nam x&x:`tW?
还有最重要的是,重庆小面是以水面为主,而不是干面!
_Mpu4m A P SJ }E+L'_,N6e!j
重庆不尽是辣的,而且要麻得!

天亮 2007-5-6 13:10

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗?写的不是太清楚。
K&W"m t O0s
*kS5bNS-m"\ c 这种面很适合我的口味,谢谢楼主!

ssvtkaibjjj 2007-5-6 22:22

看起来好好吃哦.呵呵.明儿去买点骨头,试下...谢谢楼主了.红心送上.:s_8:

alren 2007-5-7 15:41

不错,这面就是要越辣越够味.
oE)t_1s.^4` 谢谢楼主分享!

12asdf 2007-5-7 18:48

这道辣味十足,这也是重庆小吃的特色,很喜欢这种味道,:s_12:

掌纹断裂 2007-5-10 12:58

没想到重庆的小面就如此讲究,有机会自己也做着试试!

7710972w 2007-5-10 14:01

喜欢吃.面.好做嘛..应该很好吃

dafei88 2007-5-13 15:02

倒底是四川人,面条都这么辣啊,但一定很香的,红心奉上

我爱狐狸精 2007-5-14 01:21

重庆小面突出香,麻,辣爽快。
t^ EnjJ5B3@ 回味无穷,吃的你头冒细汉。.u)U$o$S(| umQ,W[
冬天吃一碗麻辣面,全身暖和。即经济,又实惠,价格又不贵哦!
;{c-W(\r6~H2H D@B!} 欢迎品尝重庆小吃;麻辣面:)

xiaoyaoxie 2007-5-14 03:57

我不喜欢吃宽带装的面条
-i2^r&C"V!am 细细的圆柱的面条我喜欢
2o Ee(? f(]p7mK 这样的面条做的很麻烦啊i`#U5J gZw
这样做一碗面最少要半个小时啊N/_zgE&tr8e5|
等不及啊

ysj9 2007-5-15 10:09

我对重庆小面还有一点点印象,还不错

lowyer77121 2007-5-15 16:18

重庆的辣椒算什么辣?真是的!咱湖南的朝天小辣椒那才是辣出火的家伙!
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