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香菇蒸蛋[4P]

香菇蒸蛋的做法
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干香菇用温水充分泡发后切成丝，泡香菇的水留用
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鸡蛋打散成蛋液，调入温开水、盐、料酒和香油后搅拌均匀，用厨房纸巾吸去表面的泡沫
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将香菇丝放入蛋液中，再淋入约1汤匙的泡香菇的水，无需搅拌
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蒸锅内放入水，将盛有蛋液的器皿上蒙上保鲜膜后放入，加盖大火烧至热气上来后改小火约12分钟即可
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1、这道蒸蛋用干香菇比用新鲜香菇滋味更浓，而且干香菇中的营养比新鲜香菇要丰富
2、香菇一定要充分泡发，最好提前一天浸泡，这样不但香菇的口感好，浸泡香菇的水味道也更浓郁
3、泡好的香菇在切丝以后轻轻的挤一下水，轻轻的就可以，不要把水分挤得太干
4、如果是给很小的孩子吃，不要加料酒，并且把香菇切成碎丁就可以了
5、用厨房纸巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出来的蛋羹更平滑，没有蜂窝
6、淋入一汤匙香菇水后，蒸好的蛋羹香菇味道更浓
7、给器皿上盖上保鲜膜并且在大火烧开水后调小火都是为了让蛋羹成品更平滑，口感更好
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          这道香菇蒸蛋是我身边儿无数孩子的至爱，甭管多不爱吃饭，甭管多调皮捣蛋，只要不是对香菇过敏的孩子，见到这道菜时都乖乖的拿起小勺子美美的吃完，鲜滑的蛋羹和香菇那让人欲罢不能的口感，各宗营养都在里面了。
          给孩子一个忘不掉的儿童节吧，从寻常又温暖的一道菜开始。

[[i] 本帖最后由 kk4000kk4000 于 2012-6-4 13:34 编辑 [/i]]

这个就是我们家里常作的菜拉，平时这样做，要是能加点芝麻油，味道会更好些。

营养美味，味道非常鲜美，不用放鸡精等调味品就可以。

看起来就非常有食欲啊，这是鸡蛋糕么，香菇有什么讲究么？

调入温开水、盐、料酒和香油后搅拌均匀，这个比例能不能详细点呀:cry

很简单的家庭菜，营养丰富，做工简单，原料也好找，值得一试！

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香菇应该只能点缀一下吧，像放这么多香菇会完全盖掉蛋本身的味道吧，就行普通的银鱼蒸蛋，虾仁蒸蛋什么都，都是只放一点点，如果要放这么多的话建议香菇炒蛋，自己尝试着做过一次味道很鲜不油腻，而且色泽更好。保证吃过一次忘不了。

看起来很可口，味道一定很鲜美，而且做法很简便有时间我也尝试做下。

要不要放盐啊？看了两次还未看到在那个时间放盐。

吃过丽江的烤鱼，昨天还在千岛湖吃的烤鱼，味道还真不错

这个东西虽说简单，但想做好还是很难的，特别是火候

回复 7楼 的帖子

银鱼蒸蛋味道是不错，个人觉得是能用银鱼的腥味盖住了鸡蛋中间的腥味，同时又加入了鱼类的水产品的口感，效果更好。

我有个想法，如果用干菇由于无油脂吃起来可能不够滑，用新鲜的蘑菇滑而不够香。

蒸蛋这希道菜经常做，可是放干香菇还没做过，下次按你的方法试试。

这道小吃倒是不错，喜欢吃鸡蛋，用各种小菜炒

光蒸鸡蛋，做的好的就觉得很鲜美了，再把蘑菇加上，这样会不会鲜过头了~

营养又好吃，谢谢楼主分享

香菇蒸蛋还没有尝过，回去照到楼主的做法弄，应该不错

挺不错的。看上去就有食欲啊！不过话说其实肉糜也可以的。