温柔的猫猫 2012-6-23 23:56
灰豆子！兰州快要忘记的美食！
灰豆子，原料很简单，就是灰豆！灰色豌豆！白豆子不可以！也要放适量碱做的！这个量很重要，碱多了口感不好！闲话不说上图[img]http://www.lzdb.net/tp/2009/12/16/0121541591.jpg[/img]做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。吃的时候加入白糖，别具风味。豌豆和红枣洗好后，把所有东西一起放入压力锅内，然后按煮粥键就可以了。大约1小时左右，之后焖一小会就好了。
如果没有压力锅，用普通锅的话，时间就要长一些，大约得要4、5个小时，但味道是一样的。
碱的作用主要是让豆子烂的快一点，如果不加碱的话，煮出来的灰豆会很感觉很清，没有那种口感。
以上这个做法比较官方！民间多用碱和小火熬！放凉了撒上白糖，沙沙的，豆子的味道很浓！很不错的小吃！就是最近吃这个的人少了，卖得也少了！
zxzxlmlm 2012-6-24 00:15
看起来好像我们这边的赤豆粥啊，没吃过啊，不知道口味如何。
cloud0722 2012-6-24 01:19
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