查看完整版本: 炝拌土豆丝[9P]

炝拌土豆丝[9P]

[size=4][/size]

I&n)Y ^c'}$@:l [size=4][img]http://i.upload3r.com/orEZ.jpg[/img][/size]
5oB`R#V}3XBx3w [size=4][/size]
4f.U#T7]QA [size=4][/size]
;r gw:r!t-^ [size=4]1 土豆去皮洗净切丝、泡凉水里。 [/size]
Udm&]X
[size=4][/size]
fzt n0? ^9n2jF [size=4][img]http://i.upload3r.com/ghdY.jpg[/img][/size]l(tU-r(U#d5GQ
[size=4][/size] FP9|,CV
[size=4]2 芹菜、胡萝卜切丝，蒜拍碎剁成泥，辣椒切细段。[/size]
;uG1D1B${!wt\ [size=4][/size]
'O~-n/K,vKr7ya.p [size=4][img]http://i.upload3r.com/bxLu.jpg[/img][/size]Qh2J'k[ N
[size=4][/size]
B]xGj:}
?C` [size=4]3 把土豆、芹菜、胡萝卜丝放沸水里焯熟。[/size]
uOZ0]'lp![ kG [size=4][/size] iL"@9?4IA6G{0Fc!eu
[size=4][img]http://i.upload3r.com/ZKcN.jpg[/img][/size]
,\ e_]1ef!fpb3F
f [font=楷体_GB2312][size=4][/size][/font] \F-KK!d7e
[size=4]4 焯熟后放凉水里泡凉，捞出沥干水份。[/size]
,A:pr7X4`u1b1c-}r [size=4][/size] Z^2}e%FL AK
[size=4][img]http://i.upload3r.com/qvwo.jpg[/img] [/size]x9k8|)^_ _4k1U
[size=4][/size]
qC @C:I
{ z9F [size=4]5 沥干水份后放盘中，在中间留一个小坑，把蒜泥和辣椒段放中间。 [/size]
1|?2UV$qL m [size=4][/size] (h1Ao,Bc ep3k
[size=4][img]http://i.upload3r.com/pXKK.jpg[/img][/size]N5A.MHX&G
[size=4][/size] /X:p5s|M4J
[size=4]6 炒锅放一匙油，下花椒粒小火炸出香味后捞出[/size]tF,t K`
[size=4][/size]
"d{0Hd0is;r{ [size=4][img]http://i.upload3r.com/ujzR.jpg[/img][/size]
%Q`
|*`] t6^i\1l [size=4][/size] EO hM2i9Q.Dv,BNM
[size=4]7 将热油浇在中间的蒜泥和辣椒上。[/size]
a?+Y6P|xY [size=4][/size]
5F xUY:j8jw [size=4][img]http://i.upload3r.com/XRqV.jpg[/img][/size]
T
X5E0`,s
\jf8hn%o&t"E [size=4][/size] 9fn:RlU
[size=4]8 放入盐、糖、白醋、味精拌匀即可食用。 [/size],R4a'O3DVn"Nf
[size=4][/size] u)o.d u0|+a&_
[size=4][img]http://i.upload3r.com/ZUvL.jpg[/img][/size]

做法很简单，试做一下，做时不放辣椒，我不吃辣。

还有放糖的吃法？额~无法想象YY_#T0K qDbNT?l
看上去挺简单的，回去自己做做

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

很简单的做法，应该属于家常的，如果是后厨的话应还有其他的佐料，有东北口味和川味的，不过楼主做法很适合厨房的新主人，谢楼主分享。

这种炝拌土豆丝我们家附近的回民烧卖店里做的味道那叫一个绝啊，呵呵，每次去他家吃饭必点，要是几个朋友一起喝酒，那一半都来两盘的，呵呵，自己在家做过两次，怎么都不爽，后来要吃就去他家，要么现吃，要么打包。呵呵，今天楼主教的这个回去也试试，要是成功那可省不老少钱呢

这个菜很简单啊  只要把土豆切均匀  炝锅注意 很好做的 楼主做的颜色很不错耶

个人觉得还是兰州拉面馆做的土豆丝好吃，有回民特色

土豆的做法有很多，上面的方法简单易做，我比较喜欢把它切丝生炒成有点点金色，这样好吃。

这个炝拌土豆丝是个经典凉菜 以前出去经常点 可惜做的好的不多 清脆爽口 用来下酒不错

我比较喜欢吃土豆丝，特喜欢吃尖椒土豆丝，不知凉拌的好吃不好吃，今晚上回去做一下尝尝。

越简单的菜越考功力，这道菜我觉得不放胡胡萝卜可能更好

回复 6楼 的帖子

其实，要做好炝拌土豆丝只有掌握这几点就行：$sRn^9I
1：土豆丝一定要刀切，不要用刨子刨，刨的口感会差很多。`e[*_lm5d
2：土豆丝一定用水泡的时间够长，把淀粉完全泡掉。4Q.kU$h:t]u#]&m,K1W
3：土豆丝其实不用放沸水里焯熟，焯过的没这么脆。 fA(~u7yr H/^}
4：一定要急火炒。
n4r y{
_9J 5：一定要放醋。[&vbYl j
掌握以上几点，包你能炒出白白脆脆爽口卖相又好的炝拌土豆丝。

其实凉菜是很考验厨师水平的，真正厨艺高超的人做出来的凉菜确实非常好吃

[quote]原帖由 [i]lznz1995[/i] 于 2012-7-3 10:52 发表 [url=http://67.220.90.4/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=82380904&ptid=4465663][img]http://67.220.90.4/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
3c,c4{.S9r?@ 其实，要做好炝拌土豆丝只有掌握这几点就行：
$EKB'e_S 1：土豆丝一定要刀切，不要用刨子刨，刨的口感会差很多。8ah(`z}?@"d-c
2：土豆丝一定用水泡的时间够长，把淀粉完全泡掉。
o3M*S wZ O yCb 3：土豆丝其实不用放沸水里焯熟，焯过的没这么脆。_ _
F0`F }
4： ... [/quote]sJU:s0WO'MT
炒？！你到底说的是凉菜还是热菜啊。。。

这是一道看着很简单，做起来去很讲究基本功的小菜。

自己在家做土豆丝的时候，也不知道是不是泡的时间短还是什么的，一炒就会粘锅的，所以在家基本不吃土豆的，那刷锅真是太麻烦了