乳沟 2007-4-6 19:46
三鲜扣嫩豆腐
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材料 ：白玉豆腐（切粗块入滚水稍烫，抹干水分后摆盘），大虾（去头壳剔肠划双飞，烫飞水），鲜蛤（入加了葱/姜/料酒的滚水里烫开口，汤汁留用），草菇（烫飞水），葱段。
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调味料 ：（1）高汤（用虾头/壳和烫蛤汤汁熬煮至剩半饭碗），蚝油/老抽/料酒/白胡椒粉/辣椒粉各少许，（2）太白粉水。 [1t&S.`
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做法 ：将所有材料摆盘；所有调味料（1）烧开，以太白粉水勾芡，淋于材料上即可。 b7Z[]~6T[
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这道菜的汁要是用玫瑰色的红酒煮成色泽对比更加强烈，有如白玉玛瑙，浪漫无比。白玉豆腐不容易入味，以勾芡方式使得汤汁浓稠，裹住豆腐，吃起来就很理想了。
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jshbxf 2007-4-11 11:27
太复杂了,都没有信心去试了,不过也要感谢楼主的付出!
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