超级至尊 2012-7-4 21:51
[原创] 电磁炉炖肉 [16P+22P验证]
[align=center][table=98%,blue][tr][td][align=center][color=red][原创] 电磁炉炖肉
7`2A(U:uV!x$m
[/color][/align][table=98%,black][tr][td]4Z&k,zI#[%O/F E$f$C
8]:b%z\xa2t;p4]
KJ
gPx!B3a
[align=center][color=yellow]电磁炉炖猪肉[/color][/align][align=center][color=yellow]l}%|;^,c[*Q?W
[/color] [/align][align=center][color=yellow]1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切[/color][/align]
V4}/f2?~8k5|m
[align=center][color=yellow]
&z!yB:JZC m*}S
[/color] [/align][align=center][color=yellow]2.放在案板上[/color][/align]o(R'wU-^ I8~,_!y6Z
[align=center][color=yellow]2R.MR,d j6}*D#E
[/color] [/align][align=center][color=yellow]3.切成一块一块的[/color][/align]
1L9D1J3?2B
\
[align=center][color=yellow]&yb7z9t7wTR;[
[/color] [/align][align=center][color=yellow]4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟[/color][/align]
1Y-p?t{@D
[align=center][color=yellow]
8B G K#M dd ^D
[/color] [/align][align=center][color=yellow]5.在锅中放入开水[/color][/align]
9o9r5N kn&w0E
[align=center][color=yellow]
f b UM(N:ns(a K
[/color] [/align][align=center][color=yellow]6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤[/color][/align]7Q p H"N@:` sz5f3O:a
[align=center][color=yellow]#Vd$BD+L D
[/color] [/align][align=center][color=yellow]7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等[/color][/align]
%z*@h/R OJ q#\
[align=center][color=yellow]
1@(V)C Z{'_{
[/color] [/align][align=center][color=yellow]8.油盐酱醋[/color][/align]8U&G+v Z0{)\$o
[align=center][color=yellow]
,| Q!d b:o
[/color] [/align][align=center][color=yellow]9.将肉取出[/color][/align]$fp bi _UYG-o{@
[align=center][color=yellow]:bj@ Y O$]1]
[/color] [/align][align=center][color=yellow]10.放到碗中[/color][/align]
0H N"[xwW)Y
[align=center][color=yellow]
h dZ j4Z P
[/color] [/align][align=center][color=yellow]11.在锅里放入油[/color][/align]
~1Z"g
?a
Cc
[align=center][color=yellow]
O:TZHI0H5@5~S j-B
[/color] [/align][align=center][color=yellow]12.再放入些许的白糖[/color][/align]C L&Yn X)B
[align=center][color=yellow]
}2s
_g-Z
[/color] [/align][align=center][color=yellow]13.搅拌均匀了[/color][/align]
wG
\7D2C rLh
[align=center][color=yellow];n&w%f/s0r
[/color] [/align][align=center][color=yellow]14.将糖煮沸了[/color][/align]C/e9K,c5sHy
[align=center][color=yellow]
"O}3AT4[8{3x^
[/color] [/align][align=center][color=yellow]15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅[/color][/align] K#["x&? dU V Z.h1r4X
[align=center][color=yellow]?(@HL0y
GO(h&fF
[/color] [/align][align=center][color=yellow]16.搅拌搅拌[/color][/align]
-{(f t1W4@0d+G/NVi
[align=center][color=yellow]IKqX l-t
[/color] [/align][align=center][color=yellow]17.放入配料等[/color][/align]
8bC3^(e V7b
[align=center][color=yellow]{ Ly&U%o
[/color] [/align][align=center][color=yellow]18.继续搅拌[/color][/align]3H.mkh? U9m J:@;?
[align=center][color=yellow]I;G*E'n;^f Q
[/color] [/align][align=center][color=yellow]19.待葱姜等不溅[/color][/align]s"Y7QE(v |3a}"R` a ]
[align=center][color=yellow]u{7u6tq
[/color] [/align][align=center][color=yellow]20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等[/color][/align]
O!H"@^%z c#l a%`7v
[align=center][color=yellow]
g*I zI_%c(v I
[/color] [/align][align=center][color=yellow]21.加开水[/color][/align]#c N4v:Q_ V
[align=center][color=yellow]*P"Q@+T E(WW,Qp6D[
[/color] [/align][align=center][color=yellow]22.接着搅拌[/color][/align]
\
a _ O_ KM
[align=center][color=yellow]
|j.] M+v$`
[/color] [/align][align=center][color=yellow]23.加大火力，让锅沸腾[/color][/align](b x?0y d1vp
[
[align=center][color=yellow]
&v B7AG.[~;lZJ d
[/color] [/align][align=center][color=yellow]24.调小火[/color][/align]
:I+Y
]&g ?
[align=center]
f a(|\K9P^'CN:V'Y
[color=yellow]25.多搅拌，免得糊锅底w eg }^"PUx!c
[/color][/align]
;h3M W.Z%@/r3s%l;}?
[align=center][color=yellow]
l:O&}O8T |
[/color] [/align][align=center][color=yellow]26.预约30分钟[/color][/align]
;?/a@'M)d b6}sp2y
[align=center][color=yellow]1})Gc2K] ~5S;\)A/[$Z
)K jmr'w lL'O#t
[/color] [/align][align=center][color=yellow]2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时[/color][/align],vj6]1f*F^
[align=center][color=yellow]
0oi"_5C/E#C
t)S/l7f
? n~5b
d g
[/color] [/align][align=center][color=yellow]28：过一会后搅拌一下下[/color][/align]
I\1uoH
[align=center][color=yellow]
y1h#G5]-I'GA:| Z S
[/color] [/align][align=center][color=yellow]29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好[/color][/align]
+z o0fX&\M v,w
^v0~
[align=center][color=yellow]
y0O2K V2m/s+p9h8D
[/color] [/align][align=center][color=yellow]30.时间快到了，掀开锅看看[/color][/align]#M x
eJT*H2l9H
V;y
[align=center][color=yellow]%T.?U2o!lo
V
[/color] [/align][align=center][color=yellow]31.放入盐[/color][/align]3NR:a I D
[align=center][color=yellow]
CJ?
yY_&s%C
[/color] [/align][align=center][color=yellow]32.搅拌均匀[/color][/align]
0K(Tj(|6r,h\*\/E
[align=center][color=yellow]
B"Q4V*u.SrM?
[/color] [/align][align=center][color=yellow]33.时间到，电磁炉自动关闭[/color][/align]
7pM
g.v d7pa
[align=center][color=yellow]W}-`@ @(t~
[/color] [/align][align=center][color=yellow]34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好）[/color][/align] S Q0}7n2I2y!WJ(} y
[align=center][color=yellow]:s0U Y/y&?.Y:O
[/color] [/align][align=center][color=yellow]35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口[/color][/align]
L |/|0m v8P ]sd
[align=center][color=yellow]%wh2hC0@
jT
[/color] [/align][align=center][color=yellow]36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。[/color][/align]'y({
Ei#CM
[align=center][color=yellow]:o?sdUfv U
[/color] [/align][align=center][color=yellow]验证图片：[/color][/align][align=center][color=yellow]验证图片01：FTs _4~kt
[/color][/align]m3_
Z
|#SZZ K
[align=center][color=yellow]..[/color][/align][align=center][color=yellow]验证图片02：[/color][/align](eFJ-h g
tB*T R
C&z MS i i
[align=center][color=yellow]------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------0Y7aC y@&SV&b
[/color][/align])AS K6L9Q7Z)r6^ e
[/td][/tr][/table]
t-Xo!y ]*p
[/td][/tr][/table][/align]
"w f Gf7E4Yl
g`~
e%a
K8g%n;et4v cLI%y
[[i] 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 [/i]]
bcywish 2012-7-4 22:10
想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？
苦今生修来生 2012-7-9 19:51
看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。
zwsydm 2012-7-12 11:21
[quote]原帖由 [i]bcywish[/i] 于 2012-7-4 22:10 发表 [url=http://sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=82426040&ptid=4470416][img]http://sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]^_ @MU"GE er d)w
想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？ [/quote]+I$]%^bc9J I8f
W0FC"E,K!Y
最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。
wst200303 2012-7-12 22:39
这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。
丁一熊 2012-7-12 22:47
颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。
niunianhushuo 2012-7-13 00:34
楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神
mrcuo 2012-7-15 10:14
这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?
0lwy 2012-7-15 10:36
感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的
四叶舞 2012-7-18 14:58
糖色好重，看起来压力好大的说
tl!g2p B'^)Z} n
不过五花肉，看着真挺好
2h;O
VeF
第一反应的，做纸上烤，该是多棒的~
tsgejin 2012-7-19 09:46
还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。感觉上就像是普通的炖肉啊
弄不明白 2012-7-19 22:33
虽然不能尝到味道，但只从照片上来看，貌似最后水加的有点多，因为肉本来就已经煮熟或半熟，水太多严重影响最后肉的香。
moyan83 2012-7-20 02:03
卖相一般，不过感觉应该很好吃，现在煤气费好像还是比电费要贵些，算起来电磁炉还是实用的很多的，楼主的菜很实用啊
zhy6822956 2012-7-20 15:38
这个炖肉的方法倒是很简单。如果再加些木耳之类的 ，更能增加营养吧。感觉，和红烧肉差不多的做法。
playkiller 2012-7-20 20:30
首先说楼主的这块肉买的相当不错，五花三层而且瘦肉较多；第二，一般炖肉是不放蒜的，不知楼主为何？第三，现在人们的健康意识越来越高，现在基本不用白糖炒色了，都用老抽；第四，颜色稍重，太黑了！
1256634818 2012-7-27 16:37
如果不是酱油放多了就是你熬糖的时候熬糊了，不然颜色不会那么黑。
lsyhaofei 2012-7-29 18:08
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
yuopa 2012-7-30 01:10
糖色炒得大火了点。放肉的时候，在边缘几快几块的放就不会溅出了，有条件的话可以用餐用纸吸干水后再放进去翻炒，那样的话会更好。另外，电磁炉最怕的就是长时间不搅动，如果不搅很容易就会焦掉，特别是不放水，放啤酒的情况下。焦掉的几率是挺大的，所以电磁炉不适合慢炖。可以考虑炒好后，放进电饭锅里面慢慢炖，容易出味，也简单，不用一直的守着。
lnzmh 2012-7-30 14:42
厉害，颠覆了我对电磁炉用法的印象，原来可以这样用。
在线客服(1)