查看完整版本: 万能麻酱汁[11P]

万能麻酱汁[11P]

酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
F"A(R/oE9c8{(}(K
(H)~2`6x.HN [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/422b5ee8d7fe4721efa886e81081a74e.jpg[/img]6^{%Vh
S1`RNTd~
I,~D)Wh#E
原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。 ?,r@h-N
}/O%jQ`j9l
芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。 6Iy VW
K}9aN
9n/r)E+k}
做法：
zV(H{hV
2W
`H"Ww3l)r-zkq [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/18c667791b2f7b8ea6a16dbde7a03956.jpg[/img]
$D-|}-e(~.\#t
*e
{(NFA[6g6WH [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/2d118ada3666a44c2a0568144ab8d962.jpg[/img]"hv"J[ EYFp

"i:J,m2u+J4e0Mr 1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
f*] I
] e ;t^^c@Q
2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 %J7h){Kd1F
%SP[.Z-x-o_\a
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/b20ef34142020b087602618d0316064f.jpg[/img]Q%X]a,A9H:f,]

.^'vdd/T+IY [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/88d5c8170d9fbe57b9ab2c5cfee038fe.jpg[/img]
8I/O"r`2] ed9|'YQ*e!\
3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。 5d)_7S_$W&QU

"} \3?j/`c 4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 i1h+D#?%`5A WG
%a @*@;y9P9~vt
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/90bedb5f78af467223368570f920b9fd.jpg[/img]
Bu:x NoO4?f
7~(a%{ v,? [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/e2a502f7af52e89ccc4238a1480dd01c.jpg[/img] ~E$_z9rB)oSh

~E.zJ {W%h 5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
-FVC8i:SS0s)]Li
6}&v7Jx;W 6、鲜面条入锅煮熟。 !eIB"~N`"b_f
HEz6l7c R };F
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/67dd3bb9bd0b9d13b3277e2653406bfc.jpg[/img]
e8F)qnY'N{G
F$e}-F!P{6c A
5_O3I/HY.['MYI
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/55337a8f98f2d9cd8df8510ad68227d1.jpg[/img]U/nLR;c/X
2d)Ggjo:Bk0L
7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 3DN`p/y aP(C

p1nt;OX*}9~ Z 8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
\JFzB/A .DT5cKE"QVi&y l
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/03bb56959139264ac0cd81f9b64d4b3e.jpg[/img]
.x7d6eDIy
zA @-F.M
W!c+V Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。 4tS2kd(Ns8Q
b;?/D[-[+D0zzF^k
2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。
$CFG9DIo2fN
|sRHe t [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/08/683d719a393e74e1dc45d896af7a8453.jpg[/img]
5^C q @2GCc"rn+Q"g (_`$Nj&@/PP
3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 UPygYn

K#^y}/t.P 4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 NF9P4j"P

n:xqB+Q?2rP} 5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷N lXD]
！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！