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虾仁春卷[13P]

材料: 皮子(约30张); 去皮荸荠; 肉酱 ;虾仁荸荠切细uv:?Q f]/J%B
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肉酱放盐和黄酒拌好  加荸荠和虾仁手工搅拌5分钟上劲
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#M P Ra^D#H 加少量水,微波炉融化  拌进馅儿里
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,n/F#O#B*z7b&l\?'n0e 给没有自己亲手*****春卷的TX演示一下取春卷皮一张 ]/odNJ&@
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虾仁春卷看过程食材和手工都挺简单的，那个春卷皮是有卖的吧

这个我吃过，也尝试过，每这么简单，这虾仁一定要吃透水，再用油淋过，饱满不会胡。A&Bc8](n-D'f#C4nA
而且拌最好用手，这样能拌匀。

从图片里看到，炸得不是很好。皮太油了，不脆，应该是起锅前油温低了。。炸东西，起锅的时候，一定要开大火，再把炸的东西捞起来，不要停了火再捞，一停火，食物就会把油吸进去。要开着火，油才能从食物里出来。

回复 4楼 的帖子

看图片应该像是煎的吧，有些地方焦了，那是粘锅的的地方不及时翻才会这样。而炸东西的时候，开始绝对不能大火，一般油6-7成热就要放食材炸，这样才能保证食材里面熟了而外面不会炸焦，起锅，把油烧热后再炸一下，这一次是要使外皮酥脆。只有这样炸才能使食材外酥里嫩。这才是炸食物的诀窍。

虾仁春卷看着挺简单的，一会儿实际操作一下，不知道味道好不好吃。多谢楼主

虾仁春卷，食堂卖的都是什么土豆啊，海带丝什么的，要不就是一些剩菜，所以都春卷有点恐惧 呵呵

爱吃的小吃，自己做感觉还是有难度，享受街边的快一点！

原来是过油啊，我还以为虾仁弄好了，卷饼呢！

一直做不好过油的东西，因为没地方下那么多油。还浪费。做过椒盐带鱼

这个好，我喜欢吃虾仁也喜欢吃春卷，有空按照方法尝试一下

不太喜欢荸荠的口感   不过学习了不少   看看能不能换别的蔬菜来代替   中间化开的不知道是什么样的酱啊?

能不能说的仔细一点啊，好像没有那么简单呀。希望再讲讲油温呀时间呀之类的。肉酱是不是就是常说的肉馅呀，荸荠切多碎为最佳，皮子是春饼皮吗，最好仔细一点:sleep

炸好的春卷外观不大受看 不是油温的问题 图片上看 春卷皮非常湿 这样的面皮 能炸成这样的成品 已经不容易了 楼主再做春卷时要注意选择干燥的春卷皮 半成品后 热油下锅 油炸过程不需要改变火力大小 金色即好