sunnylove34 2012-7-25 09:14
酸菜鱼[15P]
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_4736320d9ec0124fada7ts7cbSn6tgMY.jpg[/img]
"d@'Wy,S
e(n
M ? I+} i i#E
片好的青鱼
;B/_
rn5l0r Q#t/a
7k
J(Qy(E0yF0{
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_f285faabf781f72b346dpZVoglMrrAL0.jpg[/img]
Q.^8niJl,C
4H l2W S8?
鱼头鱼尾 处理干净cE0ad+B'` s
&iBc
ON
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_58c48a0546bbfc9c5fbf5JlM4PHkr05y.jpg[/img]
:i? ^lB6j3V5w
\rn-P3s/j;|
]$E+I {(HB
酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐H-|] ~!J;}
&lOG7Y0j n
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_e3278dd06a51950dfcd8tdCP98DIqMBp.jpg[/img]
o6G
U5@#K
1_ W"b3M7s
酸菜偏咸 所以要清水洗一下
+Gp8eOAaj N
-R0M)~.B2l4c Y:B
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_ad89512d0f2cb2dcc348oVT2dCgI8OqK.jpg[/img]8KFt [ En
?MD(Q:a"@b9l&w
片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜
k\{a-NRQ
;XX$` ee2e+m)tP
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_a61644b81b5033744b56FSzniTmEpGOI.jpg[/img]rvr?Rm+gr|
$Xmf#T UW2M
G
差不多一会儿加点水 炖一下9EmM7l?
1GV+i'?q"\
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_ffe75b546852b537de32goC2XA9Q4a1E.jpg[/img],c g],da7S _9y
$r:qjFe0^
接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来
Z9U x,Oj8Lo-{}
.s
NvS-z'@
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_1d70673f00eb4cb6a43elEt8MyQwXfK5.jpg[/img]9C$E-Uy.VT
-e Q$D2r/}S
8f3Xpx0D&ikC'j9]
暴炒 鱼头鱼尾
(w'V)}6f/h!G4I Z]lo
!WU|a#b0Fz3i;z
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_542a559c4455c17d49fbsB6UrEf0lu6T.jpg[/img]{Hb H"f/j5^ Z~e
?6hbN*~R/t
加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好+HG
tKi
l m#S8v'X6f-W?*o$m
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_0b3fab495c073d65bce9TqzBQPrwoy6R.jpg[/img]
8o6S-p:O&S1ug
eb6w*O)b0@;c
倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖(l'z)i$d,kF
I7y-X
O {GU8M
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_b37071f738e182d29862xT34yuMJg8j0.jpg[/img]"a1B'z @@!cZ
:a6PTxW
刚刚鱼汤 还在
ML"q X0stA y
8l)T9l7D7["j C,X
p#qA%r
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_a57a9e160277d94d1d77qerbZsncIAOO.jpg[/img]
W.t ~T'o
d
@(x0B @"LB8S/e f
烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了
%A/{4Fas,['O
C'D8Kl C^
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_cf6703499a26a1b95d49pIbeS5dkNIjn.jpg[/img]
#u c-q&hk*C
}Ew%f W pl8KJ:o
最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好
q#X"BC$J5I
ss#~:@'S8c
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_61f9072ef361dc71a96dHy0uOwjwMLEV.jpg[/img]
+}l$MTe:zc{8`w+a5S
3Hi2r;h r
7u#[ ~C`cl n
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081031/20081031_3560cd788b357715fe6f4xs75ASQgUfc.jpg[/img]
haoren000 2012-7-25 13:37
酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊
lesliegongyuan 2012-7-25 14:11
酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！
罗家欢 2012-7-25 14:35
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
lee306100 2012-7-25 15:52
楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的 又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃
IS'浅川 2012-7-25 16:32
酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。
ftwh00 2012-7-25 18:23
这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。
x4c} tz E2P
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。9Q&O5TNQ3S+t7l;aF
感谢发帖。
qian6shou 2012-7-25 20:55
吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道
timhuawu 2012-7-25 21:51
一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油
fwt7562 2012-7-27 19:02
很好吃的四川菜，而且现在超市里都有配料买，想吃的时候比以前容易多了
kenken20000 2012-7-27 19:12
酸菜鱼，我的最爱啊，我都浪费了好多钱了，还是没有成功过。
低噪音 2012-7-28 00:14
酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点
zll280 2012-7-28 02:36
现在看着酸菜鱼我就范搐，可能是类似XX油的新闻让人不寒而栗，就去酸菜鱼馆吃过一次，还闹了肚子，不过方法收藏了，改天自己弄
john37 2012-7-29 20:01
我做过不少酸菜鱼，可是怎么老是觉得酸味不够呢？要领在哪里？
乘风破浪@123 2012-7-29 20:38
看了楼主做酸菜鱼的方法，口舌大动，要买一条鱼回家做来吃掉了
zhy6822956 2012-7-30 10:59
特别爱吃泡菜鱼，就是不知道做法。今天终于知道了，原来做法这么简单。感谢楼主分享了。回家一定要试试看。
66666666666 2012-7-30 12:46
嗯，讲得很详细。重庆有一家叫“竹叶三合鱼”的，它做得酸菜鱼也很好吃，不太辣，小孩也可以吃。好像是个连锁店耶
在线客服(1)