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蒸水蛋[6P]

[size=4]今天要上的菜，就是这几天的新宠。不仅早餐吃，有时候晚上饿了也做它当夜宵，嫩嫩滑滑滴，又好吃又营养！
1. 鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀  
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2. 过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）  
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3. 在碗面上盖上保鲜膜  
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4. 蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟  
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5. 离锅，看着就很嫩滑是不是  
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6. 淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~~~~~
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ps:
1.加温水，水量控制在鸡蛋液的1~1.5倍之间。
2.水泡一定要消干净，盖上保鲜膜。
3.水开后再入锅蒸。
就这，很简单也很好操作，但是蒸出来的鸡蛋真的很不简单。。。一出锅，咱马上想起那句广告名言。。。丝质顺滑。。。嗯，说的就是它了。。。[/size]

好功夫

我怎么蒸出来鸡蛋里有好多泡泡呢，吃起来感觉好老的

我每次蒸蛋都是四周熟 中间不熟 我做别的还行

这个要看搅的功夫，我很懒，所以经常做这个，不用洗锅。一般要是搅的时间长 就嫩滑，搅的时间短就多泡泡。

嗯这个做鸡蛋羹的我也会，一般我放一些虾米什么的更好吃。

楼主的手艺不错，做的确实精致，本人做的差远了，向楼主学习一下。

回复 2楼 的帖子

有泡泡是用的热水冲蛋的吧，你用冷水冲出来的蛋就不会有了

过筛这个步骤挺好玩的，回头试一下，我以前总是蒸的太老。

我自己每次整出来的都有点老，然后还会有点结在碗底，很头疼

蒸蛋，看起好简单，其实是很不容易做的好啊，楼主这个再放几枚文蛤就更美了

记得老家奶奶还在时我最爱吃的就是这个 家鸡蛋 柴火慢蒸 加上点嫩葱 还有自家酿的柿子醋 那个味道真是一绝 可惜已经再也吃不到了我

这个真的是绝招，过筛再用开水拿来蒸，滑溜滑溜的。

是不是跟我们这蒸鸡蛋的方法一样的，早上吃还行

不就是最常吃的鸡蛋羹么，想做好挺不容易的，我一般没有筛子这一步呢

小时候把这个吃腻了，嚷着要吃蛋糕
做保姆的亲戚翻来覆去地还是按蒸蛋在搞

我刚好要给我小外甥女做这个呢，就找到了.

蒸鸡蛋羹一定要放点火腿，这样才能更好吃。

用米汤来蒸，还要嫩些，吃时放点臊子还要好吃

哈哈，我前几年经常给我的宝贝做，她一吃完就亲我，哈哈，是我的女儿。

哈哈，在你们那里叫水蒸蛋么？这个在我们这和山东叫鸡蛋糕:teeth