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[原创]两吃虾之白灼技法[7P+5P验证]

[size=4][b][color=Blue]名称：白灼虾
;s`g)X.zQw 口味：咸香或麻辣Fh%i/_F
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主料：虾尾h Fp!ynW%kYD
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。
Y6c.t7M&TEI 做法： D%e%ws*c2x
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0E'|0^"O8| 步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。Rd c!y
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u}A5w2d 步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。
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]R-{8_)t(l 步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。
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步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！
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关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。w#h.kUw8Jk{s
开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）
f1xw9|E,Zr(H [/color][/b][/size]
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)uG)W*k] V2S&H [color=Blue][size=5][b]一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦[/b][/size][/color]"Dm5` T2P#bJ d"^
2zs~o-U!sZg
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 [/i]]

这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好

[quote]原帖由 [i]yellow911[/i] 于 2012-8-15 14:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83616881&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
xXM7l'In 这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好 [/quote]@"N5^o sdfz*V
[size=4][b]这种吃法是白灼的
-U2x;F I ycjs 一般新鲜的海鲜这样吃的话&g\B8Bn$N9p:wE
鲜味比较浓\q;q6b]
[/b][/size]

这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 07:54 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664805&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
n%iO*E3^'D 这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。 [/quote]+mBhB-Z E5|
[size=4][b]虾的做法有很多种哦bgE'S:A t
饭店里面常见的有2hk` U-B4?K2R5R
油焖大虾
J&E%p`%w@ 干靠大虾K*z Lyv;@ q:w3q+a
两吃大虾_ muC%L
uy(Hc
一个是白灼
|"d~ fH)A/\[d 一个就是椒盐
|'`oe1Z 等等-g4\Jq5Xgl@7k w0e
红烧的比较少见:lol: [/b][/size]

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

[quote]原帖由 [i]ryoukayou[/i] 于 2012-8-25 11:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83920279&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
SP(ILD|:ti 这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了 [/quote]
U{P,[T 采光不是很好S6tXA%LOqc
所以拍摄的成色差了点！:s_1:

白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。

感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。

白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。

嘿嘿，先看的虾头，现在看到身子的做法了，明天就试试

明天上早市买一斤活做一下看看怎么样，吃吗？

新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊

[quote]原帖由 [i]gk59682856[/i] 于 2012-9-9 16:14 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84438861&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]B%D$] g}a\
新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊 [/quote]8q6a3G5\4w3\
基围虾的味更鲜美M,^{4e T
就是价格有点高/Quy4X? u!~
现在价格60左右每斤"X E
`6U sQ
沾点酱油。:lol:

喜欢吃虾，做法也还行，不算复杂，是个不错的菜。

这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了

[quote]原帖由 [i]wcd0094[/i] 于 2012-8-17 07:59 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664836&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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虾的做法有很多种哦8v7A[ @(y W
饭店里面常见的有)P)S3|e*RY1V
油焖大虾)CQ3p6E;`9W|4m+}
干靠大虾0g1XMc @S],G N
两吃大虾
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u 一个就是椒盐y X vFj
等等1a8H*uIbMD6?JX
红烧的比较少见:lol:  [/quote]@M ^QKeF

s/T ZFJIK+\#x S 哈哈哈~兄弟我这个黄金草虾（咸蛋黄草虾）也很小见吧~~5n[1^'Qy!wqf;K$D"R
[img]http://s1.uploads.ru/i/3mbI4.jpg[/img]

看图片楼主的虾煮的过了一点，吃在口里肉质可能老了一点，这样会影响口感。
3Zcp ks 告诉你一个煮虾的诀窍：在煮虾时，虾尾和虾身成90°就行了。这时虾肉刚熟且最嫩。

基围虾好，比海白虾口感要好很多。

以前就是加点盐和绍酒，不知道要加花椒。回头试试看！全家都喜欢吃虾