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[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻/e f0B sMzG
口味：很Q、爽口*n5o#wS3k
主料：猪皮
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辅料：姜片、盐、黄酒`N*X
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:WCQn D8D-[2S 做法： U*{|(DK%N#i
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?.|6j WQ 1：用菜刀挂掉多余的肥肉，
F+wR;a7evf6F 再用刮胡刀刮猪皮上的毛。
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;wEt;a G 2：很干净了吧。
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3：冷水下锅。
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-Z(qr[$NwH 4：大火煮15分钟。n"G4HVlI,HRF(s
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] a:Zc7`;z0EY/w 5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。
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\7V{qb3R? 6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。
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7：黄酒、姜片加上水烧开。ny8{5Q0CZ)`b1[;g
[url=http://www.imagestorming.com/image/rac][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/0l58.jpg[/img][/url]
8RI*ZN&wJ 8：烧开水后放入刮好的猪皮。]3~7^Wx)X z&{
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V$MUQb 9：煮5分钟。
)ZC H/nV 10：捞出后晾凉后切细条。 /hEVPd7No
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q9po8k!W9b 11：猪皮重量的4倍水。{^3Q2_a-^
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r1R"}4CnL7~6V 12：水烧开后放入切好的猪皮，I`7B.~$_(F`B
水再烧开后用最小火。d-`ru
x
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)s7a$R(Z
xe'|(^Hg[ 13：加盖。!_4` j4D o L1?/yS
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@W"K)R7? 14：煮2小时。
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#V3gd)vX/w 15：出锅的时候放点盐。
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16：可以了。
/Z4d&sw6N:|7D&`n,@~ [url=http://www.imagestorming.com/image/raT][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/m2zx4.jpg[/img][/url]
3J(Fg[x1sd 17：我把猪皮弄了出来，_ [^6PM ZEy R
然后装盘了，冷却后放冰箱。v1~3[?1~\:R_?h
[url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url]-@}8iv~
18：开吃了。
Q*u}&a Pvl%lG [url=http://www.imagestorming.com/image/ra4][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/wFmEQ.jpg[/img][/url]c#ch
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/INd1u.]
注意事项：,A o iV0f)@EV%V5{
1：买的时候让老板多和你刮肥肉。
j%M9ZxU#w 2：油一定要刮干净。
'H%vYc"~&a X 3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。-B
h A0s^%q2J
皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，
]_:y7\)O3uvB 就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的CT DJ@
Q。 ~o']
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)ID ~O d2x [[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；.ILnSbk~1VR
感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。