乳沟 2007-4-10 21:33
泡椒鱼片
用料：1、净鱼肉半斤。 2、泡椒一瓶。 3、莴苣头半斤。 4、甜椒三两。 5、干辣椒约十个。 6、花椒一大匙。 7、老姜一小块。 8、八角两玫。 9、小回香一匙。 10、红枣十个左右。 11、枸杞约二十粒。 12、冰糖一大匙。 13、白酒或料酒两大匙。 14、盐、味精适量。?9k6Quy#?g
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1、老姜切片；干辣椒切段；红枣、枸杞洗净。
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2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁。 KX$I C-g~:TN
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3、将装卤汁的碗加盖静置五小时以上（可放冰箱）。 鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块。5c{#] xc;\
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4、锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。&tl ^o@/[
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5、将鱼片捞出沥干水分，晾凉。7p$X#nreG*p K,K+p
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6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜Pbj;s])N@*z
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7、吃时捞出装盘即可上桌。
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[[i] 本帖最后由 snail928 于 2007-4-10 10:35 PM 编辑 [/i]]
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