gbbbs天info 2012-8-28 10:01
私房菜--海鲜炒饭+几种炒饭[24P+1P验证]
[size=4][color=Blue]名称：海鲜炒饭3d#l1x r
F2j
F
~
口味：大众口味
i2\ `(@rb b
k!l
主料：鸡蛋 饭 鱿鱼 虾
{*a n([N2a2Rb
辅料：小葱，蒜，红萝卜，橄榄油，鸡粉，盐 蕃茄，生菜
,n F| S"P5m"~
做法：[/color][/size]
C'V0Z ^1GS? ?
[size=5][color=Magenta]1.把饭，鸡蛋备好~葱，蒜，红萝卜，海鲜切好！海鲜煮熟[/color][/size]%NR*H|| ?1f
[img]http://s1.uploads.ru/i/21WpU.jpg[/img]
#F.z6H7J:a6b { y+}7o
O,qy2~7Y3o1Nq
^
[img]http://s1.uploads.ru/i/j3a2r.jpg[/img]jo`(z u'qqZ'w
XCB!hln E*t
[img]http://s1.uploads.ru/i/wy5OM.jpg[/img]
9z ~CUT7FL@S
K8j9V$r"@
[img]http://s1.uploads.ru/i/MfJag.jpg[/img]:U,m c;l:S
/x I&Qt d.v(U;Sg
[img]http://s1.uploads.ru/i/s4FEz.jpg[/img]
^
i ]7I| f[
[size=5][color=Magenta]2.蒜蓉用油炸到金黄色[/color][/size] |1}k/M9Z
[img]http://s1.uploads.ru/i/vbSUz.jpg[/img]
#O9@9O
prDI R$U
D @9X,m/X
[img]http://s1.uploads.ru/i/DFHE3.jpg[/img]
Q"v @'o%H
[size=5][color=Magenta]3.把鸡蛋黄饭到饭里拌匀~~[/color][/size]
K U)G-R xw"f2Y{
O i
[img]http://s1.uploads.ru/i/YtUjb.jpg[/img]
J)~ bt~/n
3Kn%qr$q.K$XM G b
[img]http://s1.uploads.ru/i/Y8CH4.jpg[/img]
l7xji m(d%d"k c)BV
*CEs;G1X+xYs
[img]http://s1.uploads.ru/i/Lg5lv.jpg[/img]#e8wa@n0cR9l
"OA;X m t
[img]http://s1.uploads.ru/i/CPZl4.jpg[/img]
:B b pN ~e\ b}+x'zk
[size=5][color=Magenta]4.锅下点橄榄油，放拌匀好的饭下锅炒~[/color][/size][img]liCb,^$d
z
[img]http://s1.uploads.ru/i/XGlmq.jpg[/img]
2}1nz'B:AKvI
)^z b+ow H
[img]http://s1.uploads.ru/i/USIKQ.jpg[/img] A#mVX z:[;xL
[size=5][color=Magenta]5.最后放小葱，炸好的蒜蓉，鸡粉，盐，煮熟的海鲜炒一下，就起锅~~~[/color][/size] F`\ P.XOq
[img]http://s1.uploads.ru/i/sJwdU.jpg[/img]
4m d|7vP;P c
`)t ?1oI:U0wE
[img]http://s1.uploads.ru/i/ZCpxm.jpg[/img]5|k&UwgE ]L Q I
c` |z+Zc.y
gss.X }
[img]http://s1.uploads.ru/i/gBFsv.jpg[/img]
_3i+s&W7t2_
z3h
H y`
~ jS
[img]http://s1.uploads.ru/i/FHT9c.jpg[/img]
za8Q%i(tE;ma
[size=5][color=Magenta]6.起锅装到碗里，倒扣在放好蕃茄，生菜的碟里~~~[/color][/size]6C%f Gj'Bd
[img]http://s1.uploads.ru/i/8Zn3V.jpg[/img]
ao;Lj2S:~3Vf4{0t5o
-tX1nVw Q brL Y6E3T p
[img]http://s1.uploads.ru/i/x2Oj1.jpg[/img]
1aTnh&{H6m0OI]G3B
s0Z |&[;v(m"j
[img]http://s1.uploads.ru/i/EqWkP.jpg[/img]
;AV#x\"e k8T"T
2nC
^#P0_:d
[img]http://s1.uploads.ru/i/QWbGO.jpg[/img]
7Rg-?L}k${.b
[size=5][color=Magenta]6.加了个炸鸡腿，就是鸡腿炒饭了~~~[/color][/size] Z_UY:Y K
[img]http://s1.uploads.ru/i/RU6Y4.jpg[/img]Dha Q!@%iZ
%p2l x:I0] o#^_ Q y
[size=5][color=Magenta]7.加了凉拌卤猪耳，就是凉拌卤猪耳炒饭了~~~[/color][/size]
ka,|r0T3cyk
[img]http://s1.uploads.ru/i/hzb4w.jpg[/img]
3c5`:z4Z P(_
%T CD"l*ti d
u0t
[size=5][color=Magenta]7.加了叉烧，就是叉烧炒饭了~~~[/color][/size]
lJ(UDx1o]%yQ _L F
[img]http://s1.uploads.ru/i/Hby3X.jpg[/img]
J3z
ji1_L:E)b.\
mKb)G%zo,T
[size=4][color=Blue]注意事项：1.一定用蛋黄拌饭，蛋黄在炒的时后会把饭里的水分抽干，蛋炒饭吃起来更干爽，BpM:G:@8{
a
蛋清用来做个小葱蛋汤就好了~A8m4JL-y"V)M_2TL
2.平时的炒饭是不加蒜，我这个炒饭是加炸蒜蓉，味道更特别！！
"\/]UN mG*F
3.锅要烧热，不然饭会粘锅，放一点橄榄油就可以了~k)@ g wp
4.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~mv!t-z,g~V
[/color][/size] g9DC)N^-T7]4W
d0Z U)v"G*X%A%z
[[i] 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-8-30 15:03 编辑 [/i]]
怀念之心 2012-8-30 12:16
这个炒饭味道看起来还是不错的，看看营养搭配的也可以，有鸡蛋，菜，西红柿啊，不知道味道怎么样。
boywang 2012-8-30 14:25
真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一起搅拌，炒出来才会有那种金灿灿的感觉，我一直以为是全是靠食用油的作用，所以每次做炒饭想做出那种感觉老是达不到就多放很多油，结果弄出来的太腻太油了。我相信炒饭以后会越来越吃香，随着快节奏的生活，越快做出来的东西越来越受到大家的欢迎，现在很多特殊小吃店都有几种类型的炒饭，但是不管怎么做都是同一种味道，所以做好是很难的。看了楼主的炒饭有点激动，语无伦次还请多多包涵。
gbbbs天info 2012-8-30 15:00
[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-30 14:25 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84089280&ptid=4544681][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]f6c*p,g"D,ey)](T Q
真是色香味俱全了，就算不偿我也知道味道肯定很好，虽然对炒饭有一定癖好，但是自己总做不出美味的感觉，就是一般能入口而已，往往看着简单的东西，真正做好就越难，看了楼主的炒饭学到很多，原来饭是可以先和蛋黄一 ... [/quote]B bp2rKy%|
3X@ d&[ AQI
其实做好炒饭并不是很难的~
!m&L)a'p;E'I[M&B/g2z*N
1.炒饭的时候最怕的是饭粘锅~锅一定要烧热，（用不粘锅最好~）把油倒到锅里，再倒出来，只留一点油就好了~~0A#@v| H)[
2.饭是可以先和蛋黄，盐，鸡粉拌好再炒~~
rdx 2012-8-30 16:33
饭里面再加蛋黄的话，吃起会觉得很腻的，用酱油给饭调味，在加入盐、虾仁、蟹肉，喜欢绿的加点葱。
Nederland001 2012-8-30 16:55
:lol: 卖相很吸引 不过带有浓重的异国风味，可能跟楼主的居住地有关。。
wang131510 2012-8-31 17:37
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
gbbbs天info 2012-9-2 03:07
[quote]原帖由 [i]wang131510[/i] 于 2012-8-31 17:37 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84129974&ptid=4544681][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
|^#w_ _ n
小香葱应该在炒饭起锅前放入，小香葱方如果就关火，就着炒饭的余温快速翻炒，等葱的香味出来就可以出锅，小香葱放早了反而不香。 [/quote]
6@:@^_Q)e B
5h*J z f5GFD#u!XS/\
小香和海鲜就是在炒饭起锅前放入的，拌几下就起锅了
日升昌 2012-9-2 15:49
是不是油太多 了啊？油多了长肉啊，害怕中
flyfeifei1984 2012-9-2 17:51
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
qaaa4444 2012-9-2 19:09
看着有食欲该吃晚饭了
gbbbs天info 2012-9-4 00:19
[quote]原帖由 [i]flyfeifei1984[/i] 于 2012-9-2 17:51 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84210568&ptid=4544681][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]/VRc ~-] i
正打算晚上做炒饭吃。你这个饭非常的有卖相，仔细看是用蛋黄先拌下饭，真的是太有想象力了，我决定晚上再加点咖喱调调味，看能不能更好吃一点。 [/quote]
7vYD5|
Jn1PgEC
加咖喱调调味的话也是另一种凤味~~加黑胡椒也好吃~我试过很多种方法~~这种炒饭是结合了粤式炒饭和台湾炒饭的做法~~
非领路人 2012-9-4 01:03
海鲜炒饭好简单那
)?,q p5y#O
就是不知道这个吃起来口感怎么样，每次在外面的店里吃感觉都是一般的
leozhouchen 2012-9-4 09:34
蛋炒饭讲究的就是金包银，呵呵，看来楼主的功力不错啊，海鲜炒饭是比较高档的炒饭了
c105 2012-9-4 09:50
好想吃啊yFnV%ztE
zX sM [
可惜没人帮我做，自己又不会做
jeff1012 2012-9-4 13:53
那一颗颗黄金色的饭粒看起来真是胃口大开！
gbbbs天info 2012-9-9 03:19
[quote]原帖由 [i]jeff1012[/i] 于 2012-9-4 13:53 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84270935&ptid=4544681][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
l U8W3x
C n H O
那一颗颗黄金色的饭粒看起来真是胃口大开！ [/quote]4W*\N/w
P'I8B$V
炒饭的关键是用蛋黄先拌下饭~
sbdksr 2012-9-9 10:53
楼主用心了
6AFM4~/}m
喜欢吃海鲜A%l t3]1s
w2Uv
收藏学习了!
58282922 2012-9-9 11:01
我以前做炒饭的时候都是用的隔夜饭那样做出来的炒饭很好吃，米饭一颗颗的，还真没试过蛋黄拌饭呢，又学了一好招！
北海盗 2012-9-10 20:27
从小就喜欢吃妈妈做的蛋炒饭，为了能够将妈妈的蛋炒饭带在身边，从初中开始就尝试自己做蛋炒饭。由于不懂得掌控火候，要么把米饭炒成一块一块的，要么经常粘的满锅都是。后来经过多次练习和偷师学艺（偷瞄大排档的师傅做炒饭），终于将蛋炒饭的本领练到一定水平，积累了一些经验。米饭要是比较湿润，就先炒米饭，炒干一点再加打散的鸡蛋；米饭要是比较干，就跟鸡蛋拌在一起（可以加点料酒去腥），可以避免将炒饭炒得太干。至于配料，由于地处内陆城市，海鲜不多，只放过虾仁；肉类的放过火腿、香肠，蔬菜类的可以放青椒、洋葱丁、胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒（超市有卖那种速冻的，玉米粒、青豆粒和胡萝卜丁在一起的，叫杂菜）。突然想起了庾澄庆的一首歌“嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋。。。。。。”:lol:
在线客服(1)