godneeds 2012-9-27 02:19
清蒸大闸蟹
秋天了，又到了吃蟹的季节了，清蒸大闸蟹制作很简单，而且亦最能保存住大闸蟹的美味。
1.将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净
2.将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅[img]http://images.meishij.net/p/20111215/37c8c51e104ced6fa9a968ed73803f2e.jpg[/img]
3.盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟
4.开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用[img]http://images.meishij.net/p/20111215/57040c9893df8babfa03f248a39dfd66.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20111215/d1aa1cdea3a327a8d485d5ec5bdbbf0f.jpg[/img]
[b][size=5]注意事项：[/size][/b]
1、大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，绝对不能吃死了的大闸蟹！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒……
2、蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，要注意螃蟹盖朝下放到盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟，如果你不放心，延长几分钟也无妨。
3、螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机？俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。照理说现在应该已经到了吃公蟹的时节，可是我们家都还是喜欢吃母蟹，其实公蟹比母蟹便宜得多来着！
gaof110 2012-9-27 09:26
现在正是螃蟹下来的季节，清蒸关键是调汁，试试你的做法。
wwcd92888888 2012-9-27 10:17
又到了吃大闸蟹的时候了，就是大的螃蟹有点贵，买几个尝一尝就行了。
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