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抹茶相思月饼的做法（白芸豆馅做法）[13P]

　　
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　　【抹茶相思月饼】

　　饼皮材料：金黄糖浆70G，植物油30G，枧水2G，中筋面粉100G

　　馅料：芸豆基底馅，抹茶粉，蜜红豆

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　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/fd79d905d168e1d56a2844089fb1cd9a.gif[/img] 金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合

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　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/b10d5a928c2231fd5a741419717f3ac1.gif[/img]加入面粉搅拌成团

　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/6a60e236b3c7076c0657f7073bd153b4.gif[/img]分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球

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　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/c6618de8749629a2f4b89bac9e8fd076.gif[/img]白芸豆馅加入抹茶粉和拌匀后再加入蜜红豆

　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/4e2005e4e5f6805f568e92702301cf4b.gif[/img]分成40G一个的剂子，团成球，皮馅比为2:8，大小看起来如图

　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/b4dedd00cf4d9a57dd8d1266daf8ffde.gif[/img]把皮子压扁从馅的底部开始裹起（不用担心，一点一点推）

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　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/73c72eab10246b1f2cc70728de84449e.gif[/img]用手把皮慢慢像上退薄推上来

　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/4b723f999d340a8bd6db9b430eca8f21.gif[/img]推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/a8c930def06fe97d9ca2151e6948d2bc.gif[/img]放到10头月饼模具（50G一只）中

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　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/97ec371f6771432819079f74de04ea68.gif[/img]将底部压一压（其实不用压得这么平，模具推下来自然就平了）

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　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/fd79d905d168e1d56a2844089fb1cd9a.gif[/img]推出模具成型

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　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/b10d5a928c2231fd5a741419717f3ac1.gif[/img]烤箱预热170℃，中层上下火烤5-7分钟

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　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/6a60e236b3c7076c0657f7073bd153b4.gif[/img]取出刷蛋黄液（不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰）回炉开单上火烤至上色即可

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　　百搭基底馅料【白芸豆馅】[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/0c4bdde575c9db4de1fd7356d02590bc.gif[/img]

　　材料：白芸豆，黄油，白砂糖，奶粉

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　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/fd79d905d168e1d56a2844089fb1cd9a.gif[/img]白芸豆用水浸泡至表皮皱发以后可以轻松去皮

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　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/b10d5a928c2231fd5a741419717f3ac1.gif[/img]去完皮的白芸豆放在高压锅中。加水没过2厘米。用粥或者稀饭档压制

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　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/6a60e236b3c7076c0657f7073bd153b4.gif[/img]捞出沥水后用搅拌机打碎，勤劳的孩纸可以再筛一遍 （这次的白芸豆不够绵。否则不用搅拌机直接出锅可以轻松碾碎）

　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/c6618de8749629a2f4b89bac9e8fd076.gif[/img]小火将黄油化开

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　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/4e2005e4e5f6805f568e92702301cf4b.gif[/img]加入芸豆碎翻炒

　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/b4dedd00cf4d9a57dd8d1266daf8ffde.gif[/img]加入奶粉和白砂糖。尝尝味道。用量根据自己的口味调整

　　[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/12/73c72eab10246b1f2cc70728de84449e.gif[/img]翻炒至馅料比较干揉成团不易变形即可。

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