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煲蟹汤[19P]

煲蟹汤[19P],M$g Q'[8\`ui z^)n%]
[color=green]广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。
S Z Z&]8PR 材料：
$o8[S!l%x&fgo 排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)

L_}({apK"M+a[6? 烹调步骤：_DL4F1RM(N
1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。:~!S+F#@%T E0t
2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。
gnlkr5v!Z 3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。
"o{EQ,r 4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。v0q-kB,_C3ke
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5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。 Qz!uQ1U C
制作过程;g|Lse
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 [/i]]

谢谢了.明天就去学着做.

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我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦