wqming 2012-11-17 08:02
肉烧茄子[6P]
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/6BBAA56BC9C8.gif[/img]备好所有主要食料
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/6BBAF57035A1.gif[/img]茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/6BBA0685908A.gif[/img]切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。
[img=550,186]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/7977F9B44530.jpg[/img]
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/6BBAD59AFB53.gif[/img]肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/6BBAE5AF573C.gif[/img]茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/6BBA35B4C215.gif[/img]坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油
[img=550,186]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/7EC4CD39D130.jpg[/img]
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/6BBA45C92EED.gif[/img]炸完的茄子和蒜
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/6BBA15DE89C6.gif[/img]坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热，
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/6BBA25E3F4AF.gif[/img]最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10 盐3 白糖5 ，醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅，吃饭
[img=550,186]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/75B5668A569D.jpg[/img]
[img=550,722]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/7FCE4B2E93BC.jpg[/img]
[img=550,367]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/7FD52A9B219D.jpg[/img]
[img=550,367]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121116/70DC23207DE0.jpg[/img]
wsdd2000 2012-11-17 09:06
最喜欢吃茄子了 虽然油大但是真的很香，学会了
laotianye 2012-11-17 12:03
哦，mygod，又学到一招了，如何少吸些油
refox 2012-11-17 14:29
这个还不错，上回自己做了个肉沫茄子，盐放多了，结果悲剧了。
woaizuqiu 2012-11-17 15:58
做法确实不错，估计油腻很大，我们这里喜欢油大的菜，。
fuckingangel 2012-11-18 12:53
烧茄子是家常菜里面很难做好的一道菜，关键就是怎么能把茄子炸透，又不会吃很多油
coyoto55 2012-11-18 18:10
茄子吸油，但是吃起来很爽啊，红烧茄子 肉末茄子 都是很好吃的
sd126254! 2012-11-18 19:54
我喜欢吃茄子，还是家常菜，认真学习。挺简单的 嘿嘿:excellence
MaxFu1122 2012-11-19 03:06
我喜欢吃茄子..還要去皮嗎？真稿工...
paoxue123 2012-11-19 22:43
一直觉得茄子是个好菜，无论怎么做都是美味。加肉或咸鱼最好吃
wangtaohuashi 2012-11-19 23:22
看着就很美味啊~感觉技术难度稍微有点高！要多练习，应该普通长形状茄子也行吧
1984852705 2012-11-20 14:01
我们这里不用肉，用鱼，叫鱼香茄子，也是很美味
jllssy123 2012-11-20 14:02
看到上面的图片很有食欲啊，改天尝试一下楼主介绍的做法。感觉到油腻很大。
jiucaojapan112 2012-11-20 21:36
茄子用油炸一下是非常香，就是茄子吸油，吃起来油太大
HONG1688 2012-11-20 22:17
这是哪里的茄子 圆的啊 不是长长的吗
红烧茄子 做得好的话很好吃的 尤其是那个菜汤拿去拌饭 哇 想想都流口水
840741 2012-11-29 11:16
虽然看着觉得不错.
但还是觉得鱼香茄子.
够味道.哈哈
cs5852 2012-11-29 12:58
这个菜我喜欢，不过茄子一定要用油炸透，否则吃起来嗓子很难受，算是过敏？
yueyingmen 2012-11-29 15:32
刀功很好啊 色泽也很油亮 的确是到美味
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