查看完整版本: 彩蔬蒸蛋[10P]

彩蔬蒸蛋[10P]

[b]简介：[/b]蒸蛋羹特别家常，想要成品细嫩爽滑也很容易，注意三点就行，放水量要合适，不能过少或过多，一般鸡蛋跟水的比例为1：1，如果想要更细嫩，可调整比例为1：1.2。蒸制全程需要盖上盖子或保鲜膜，火力全程保持中火，这样蒸出的蛋羹会细腻无孔。
B7z6]M*j [b]膳食食疗：[/b]鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。+dR}0Kg'U
    主料:        鸡蛋(两个)   豌豆(50克)   甜玉米(适量)   胡萝卜(适量)   
)V%i+E"X&xk1RM     辅料:        盐   香油   海鲜生抽   5|6`#u Q Dt

.Bz1b9uV#YpQ [b]制作流程：[/b]1:豌豆、甜玉米、胡萝卜入沸水锅焯水0t#~9V_W-N{&gp
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/7A9F1965A380.jpg[/img]$eZxY)jP5PHC

%_L;} ~7A 2:冲凉待用
*V+WZ*sO|%Lw%o5b4[7y [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/72B12BCD2AB1.jpg[/img]
4fi`4X1b^9M(I q0V9P2P)ueUM
3:两只鸡蛋打入蒸碗
GK:]%kW%?3cYq [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/73BC26F0E092.jpg[/img]c7IF5S5vi(PI9l

t'lhr.J7_1N 4:加盐调味，搅打均匀
yk [6W&V [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/76FD542048C3.jpg[/img] e.p ~L])kN T b2QQ
5Na]8Ar
5:冲入跟鸡蛋量同等的温水?0hpKI]]CS
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/7E71B8EA6371.jpg[/img]
Y3f)J*y7P'x
,r
E.nYqtu 6:用勺撇去蛋液上的浮末，放适量香油
g!]7Y,B;b \H^XE [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/711D708182B4.jpg[/img]){q3L?H6Rigo4V
-K0aL(C)|@@6e\
7:盖上碗盖（没有上盖，可盖上保鲜膜）w%kP F:U8y9@:`
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/7748E3E7BBE9.jpg[/img]
L
M;Y lESl.h
y*f1Qy)j"@Um 8:蒸锅内放冷水，蒸碗放入开火
c7ScV/SpRD [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/722803872555.jpg[/img]m4d5Y8Ca\#P~

Cw2i*LWY#]#kwB 9:待上气后中火蒸5分钟左右，开盖
:s!W|V-Q@ [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/7C7615032E7C.jpg[/img]
BgN*U bYC
v.QJ*I9i|WQ~ 10:放入彩蔬，再盖上碗盖蒸3-5分钟即可，食用前淋上海鲜生抽（不喜欢此味可不放直接吃）
'Xm d;N
f [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121212/72CC87133B4D.jpg[/img]
p#I-h(X3CEvSe"~ KM,ZD8_ Fo^@
'ZB!ruX)yR&H
[b]注意事项：[/b]如果只是单纯蒸蛋羹，蒸锅上气后中火蒸制10分钟左右即可，调入的液体最好用高汤，味道会更好。
X Y
QJp
T7w)a i .ua-c+C0Zj)\AB
[[i] 本帖最后由 wqming 于 2012-12-13 15:14 编辑 [/i]]

貌似很简单的食品，制作起来也是很有讲究的，看来平时做这个水放的太少了，做出来没有如此细腻。