allinone 2012-12-16 19:47
二〇一二年度私房菜馆食神大赛第三季--败火凉瓜炖瘦肉[5P+7P验证]
[size=4]名称：败火凉瓜炖瘦肉[/size]
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[size=4]口味：清淡飘香[color=#a2c672][size=0px]174.127.195.171; D0 E# z" M9 G[/size][/color]
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主料：凉瓜（苦瓜）、猪瘦肉（猪排骨亦可）、姜、枸杞几颗[color=#a2c672][size=0px] A) s K D[/size][/color]
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辅料：盐，味精[color=#a2c672][size=0px]# l6 }$ [8 }! I) @& }9 [5 E[/size][/color]v-K'A#G }H pV KG
做法：[/size]
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[size=4]1、将苦瓜洗净后，剖开，取出内心丢弃。[/size]y-g w?R
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[size=4]2、将苦瓜切成较大的几段，因为是煲汤，太细小会烂。[/size] qu&E W {S
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[size=4]3、将肉切成较大块状，如果是排骨也同样斩成较大段；姜切成厚片；[/size]C2xDV+Q8j
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[size=4]4、将全部材料放入砂锅中，加入水，从冷水开始煲。水量以出汤碗数再加1碗为宜。[/size]^ ^7`2qCj
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[size=4]水盛好了：[/size]6k \8|!\7a&e
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[size=4]5、将砂锅放在火上开始炖汤，先大火炖开约20分钟，转小火炖1小时。我这里用的是电子煲，设定时间三小时。[/size]
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[size=4]6、枸杞由于很容易炖烂，建议先泡一下，等汤快结束前10分钟放入。[/size]
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[size=4]7、三个小时后，汤炖好了。加入少许盐和味精，按各自口味来。[/size]
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[size=4]完成！[/size]
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[size=4]个人点评以及注意事项：[/size]Rg*w#BLb
[size=4]这个汤呢，具有败火清热的功效，苦瓜的药用价值不需多说，配合瘦肉这样的低热量肉类，对冬季干燥和夏季燥热体质的色友们都有好处。对于老婆经常不在家的色友，除了上SIS论坛以外，可以以此汤辅助降下火气，延年益寿哦。[/size]9{+`@&\3v
[size=4]做法比较简单，需要注意的是各个食材不太切太细小；枸杞带有一点甜味，可综合下苦瓜的味道；如果有追求进一步功效的，苦瓜可以购买那种小型紧凑非常苦的。[/size]
e_11_11_11 2012-12-17 09:41
过程很详细，清水猪肉的时候把浮油撇一下，看着会更健康，更有食欲。
五角加五角 2012-12-17 09:54
很好的汤菜，不过这道菜在现在的冬季也很好哟，在人们以羊肉狗肉大热量的食材时，可以搭配楼主的这道汤菜。感谢分享。
skda26794681 2012-12-17 15:55
很不错的一道菜， 只可惜我不喜欢吃苦瓜， 现在大冬季的 我只有吃点狗肉来补补啦 :teeth
wy79xfr 2013-1-6 20:51
看上去很有食欲，只是苦瓜不先焯一下水，汤大概会苦吧
西山杂种屌1 2013-1-9 16:16
加入枸杞，是为了压抑凉瓜的寒气，以免太过寒凉吧，楼主还是很用心的
nancn00 2013-1-12 22:20
:wad37 为什么要用瘦肉，感觉怪怪的，应该用排骨
atadmin 2013-1-14 00:26
看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处
zhuz123 2013-1-14 15:46
回复 1楼 的帖子
苦瓜也能这样所吃？估计不好吃。有空试一下
sxgaofeng 2013-1-20 14:48
炖的苦瓜基本上没有凉性了，最好的就是用开水焯一下，待肉炖烂后加入煮沸起锅
111760 2013-1-29 14:42
这个汤菜不错，不过换成排骨营养更丰富。还有就是那个猪肉最好腌制一下，用开水焯一下。
as4065658 2013-1-30 01:58
一直是凉拌苦瓜或者是苦瓜炒炒鸡蛋，这种吃法还没有试过
lolilover 2013-1-30 13:32
最近刚好上火到牙关疼，学习了！买好材料回家做！
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