caocaoli 2007-4-23 05:53
豆花米线
云南的米线分干浆(细,像粉丝)和酸浆(粗,滑,口感好), 干浆米线一般做成:过桥米线,而酸浆米线做豆花和凉拌才好。
豆花米线配料为：煮过的水豆腐脑－豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分,变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感,而且也好看.) 先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里,然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料,就可以享受了.
拌好,扒一口在嘴里,感觉到带有淡淡甜味的冬菜粒脆脆的,豆花的素净掩盖了辣酱的鲜辣,米线的软滑沾满了清香的韭菜.一碗怎么对得起自己呢?再来一碗吧!.承惠人民币二块,便宜的不好意思走人。
jshbxf 2007-4-23 10:45
没有想到米线也有这么多的讲究，看来还是自己知识不够！惭愧！还得向楼主多多的学习！
wendychen 2007-4-23 21:20
我们学校门口开了个吊桥米线，想去尝尝，我操台垃圾了 差点恶心死
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