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手撕包菜[5P]

手撕包菜的做法[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用
[img=532,198]http://images.meishij.net/p/20121224/dae87ca6d3bb8a89042ec8f150cf91f9.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将五花肉切成薄片，干辣椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸
[img=532,198]http://images.meishij.net/p/20121224/32d0e773cb17414ad77849bbb7237385.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]煸至肉变成白色，即可放入干辣椒段、姜、大蒜，继续用小火煸炒
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味
[img=532,198]http://images.meishij.net/p/20121224/81a77b6fcf88a76ac72c3964314db8b8.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]这时放入撕好的圆白菜，加入盐、蚝油、生抽，用中火慢慢炒制
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]直至白菜变软后，加入1小匙花椒油或是香油即可出锅
[img=532,198]http://images.meishij.net/p/20121224/343bfcb66aada1756ca6fbc258f1f71d.jpg[/img]
[img=450,678]http://images.meishij.net/p/20121224/2d60ceae62351aff8daed1bbafc76823.jpg[/img]
[img]http://www.meishij.net/static/images/prxjq.gif[/img]
1、圆白菜和椰菜都是包菜，但是不要买错了，椰菜的外形很圆，叶子很厚，叶色比较绿，吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁，叶片很薄，吃起来有带些甜味的。
2、五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。

回复 1楼 的帖子

这道菜是我老婆最喜欢吃的，一直想知道怎么烧的，现在终于看明白了:excellence

圆白菜就是噶的白，椰菜听说过但没见过，估计是分不清的

超爱吃这道菜，有时越简单的做法，越能尝出美味。

肉超圆白菜呀~~嘿嘿经常吃的撒:teeth

“用中火慢慢炒制”?我的经验是大头菜、白菜这类叶子菜大火爆炒才好吃

我觉得这道菜特别注意咸淡，好几次去饭店炒出来的都太咸了。

手撕包菜要用翠绿的卷心菜，不放肉。大火爆炒，刚出水就起锅。这样菜就比较脆，爽口。

谢谢了 我还一直以为这个菜是要放白糖呢原来是这么做啊

馆子里的手撕饭菜里都是没有肉的，这样的更丰盛啊。

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手撕，刀切不行么，想不通么，有这么好吃。

难怪我一直都做不好这道菜，原来我少加了五花肉。现在我知道了，谢谢楼主。

做法很新颖，很有创意，不过感觉火候掌握得不是太好。

这个做法很好，而且有些地方流行干锅包菜，还可以一边烤一边吃（干锅下面用火烤），包菜的美味就全出来了！

起的名字不错，一看原来就是我经常做的白菜炒肉。

又是大众菜，好像湖南的比较多吧，每次去东北馆跟湖南四川馆我是必点的，

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我也觉得手撕包心菜应该爆炒。这个比较普通

饭店吃饭都会点，一直不会烧，今日学了一招呢，谢了

我是先放姜，再放肉煸，今天晚上试试楼主的方法。