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生炒糯米饭[26P]

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食材

    主料
    400g糯米

    配料
    200g自制腊肉
    200g杏鲍菇
    100g青豆
    5颗板栗
    5g海米
    6粒瑶柱
    适量油
    适量盐
    适量白砂糖
    1汤匙蚝油
    4根小葱白
    100g红枣
    20g姜末

制作步骤

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　　准备食材

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　　糯米要浸泡3小时

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　　海米和瑶柱泡发

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　　青豆泡水

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　　红枣去核

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　　姜米

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　　葱白切末

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　　海米和瑶柱切碎

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　　腊肉切片，不要切太厚，1cm左右就可以。

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　　杏鲍菇洗干净

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　　杏鲍菇切粒

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　　开大火，放少量的油润锅

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　　加入葱末和姜末炝锅

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　　加入瑶柱和海米煸香

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　　加入腊肉

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　　加入杏鲍菇

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　　加入青豆，稍微炒炒就可以了，主要是为了炒出点香味，然后盛出备用。

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　　泡好的糯米沥干水份

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　　锅内放入少量的油，把糯米倒入锅内不停的翻炒，此时只需中小火即可。

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　　糯米炒的微微发黄时就要加入水

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　　放入开水，只需放置刚刚淹没了所有的米就可以了，千万别放太多水，这样的铁容易太烂而没有口感了。

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　　把刚才炒制的腊肉配料、红枣和板栗一起放入。

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　　盖上盖，焖30分钟，期间用最小的火，还要不停地转动锅，使得接触到锅底的所有饭都会起锅巴，可以闻到微微的焦香味。

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　　可以装碗开吃了。

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　　看，还带点锅巴，这才香呢。


　　小贴士

　　1、把可以出香味的葱白，姜末，海米，瑶柱，腊肉炒香，然后盛出备用，为的是炒出香味

　　2、糯米在生炒的过程中一定是中小火，还要不停的翻炒，以免糊底。

　　3、糯米炒的微微发黄了就放入开水，以刚刚淹没为适，不要太多水，以免过稀不好吃，饭没嚼头。

　　4、焖的过程要不停的转动锅边，均匀受热，这样在最底层的饭都会起焦，吃起来够香。

的确是脍炙人口的美食，腊肉的色泽尤其令人垂涎三尺

有点像广东的腊肉腊肠炒饭，还第一次见炒糯米，有空来一会

我们浙江那边的炒糯米饭作料比这个多 味道很好哦 是直接抄熟的 不需要加水烧的

每天都在吃这样的东西~没有什么稀罕的~吃多了胃不好

我喝过糯米酒，这个糯米饭还真没有吃过。有机会试一次。

糯米饭是冬天的一道美食，加上以上这些药材，吃下去应该很暖身。

如果能开个快餐店卖这个，一定赚死了。很不错的样子啊

想着就流口水 以前家里做糯米饭的时候那种飘香 太诱人了

糯米很粘，涨性也一般，若是起油锅炒，不知道吃口好不好，看样子掌握火候很重要！

在家里做饭从来都是用剩饭来做的，这里的用铁锅来加热做成熟的米饭，然后配菜，应该试试。

不简单啊，炒饭这种吃食，其实很费功夫的，这个东东不好掌握

操作难度极高, 但真正的生炒糯米飯就是如此制作:excellence

很丰富够足料，但细看还觉得不够完美，再加点腊肠，炒时侯放点靓生抽，起锅的时侯加点炸花生米，还有芜茜葱花就更好了。

胃痛不敢吃啊  这个我以前很爱吃  顺便问一下 怎么样才不粘锅

看起来好好吃的样子

看起来好好吃的样子看起来好好吃的样子

看着就很好，真不错。相当给力，谢谢楼主。

看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。

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标题

这色泽看着就叫人有胃口，不过还是感觉做起来很麻烦啊……