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芙蓉肉-华丽绽放

材料：
主料：里脊肉300g、虾仁200g
配料：猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml
调料：花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺
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做法：
1. 里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；
2. 将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；
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3. 加入适量鸡粉；
4. 倒入适量生抽；
5. 搅拌均匀后腌制15分钟；
6. 取肉片，撒上适量干淀粉；
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7. 于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
8. 在虾仁和猪板油上抹上蛋清；
9. 锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
10. 同样步骤5-8处理好所有的肉片；
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11. 锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
12. 往爆好的花椒香油中加入猪油；
13. 烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
14. 同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；
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15. 锅中放入100ml糯米酒；
16. 加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
17. 取生菜叶洗净后垫底装盘；
18. 将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
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心得分享：
1. 若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；
2. 若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制；
3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。

这菜看起来也太复杂了！没太明白为什么叫芙蓉肉，还有为什么要放一块板油在肉上?望解答！

芙蓉肉属浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。

只有居家的男人或者女人才可以有这个时间，做好吃的啊。

的确看上去很吸引人，应该是色香味俱全的一道菜

棒极了，应该是色香味俱全的一道菜。看着流口水！

糯米酒100ml
這個用于做菜，比較新鮮。

单纯的只有肉不知道口味怎么样，要是能教怎么做就好了~！

的确看上去很吸引人，值得一试。赞:excellence

看看就算了，应该挺好吃的，就是费不起那个功夫啊，太繁琐了。

看着真是不错，相当给力啊，谢谢楼主分享。

看起来繁琐 做起来用不了多长时间的 这道菜主角就是肉 配料过一下油就好

看着很不错来的，相当喜欢，谢谢楼主分享。

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看着还不错，可是步骤太复杂了，不适合我这种懒人来做

值得一试，看着蛮好吃的，只是麻烦了点。多谢楼主介绍

一看就有食欲，楼主介绍的很详细，应该挺好吃的，

第一次见这种做法，我是个为了吃不怕麻烦的人，学习了，改天做来自己尝尝这道芙蓉肉。

这菜看不懂怎么个芙蓉卖相不咋得

相当复杂的一道菜啊
的确的有耐心才行
围观了