wqming 2013-1-10 10:10
牛肉炒米线[9P]
[color=#f30][b]营养特点[/b][/color]：作为早餐或者一个人的午餐都很不错，云南米粉搭配嫩滑的牛肉，新鲜的蔬菜，荤素搭配，做法也超级简单。
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[b][color=#f30]牛肉炒米线的做法如下：[/color][/b]
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[b]功效：[/b][color=#569e0d]补气养血 [/color])L!Ns
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[b]原料：[/b][color=#569e0d]牛里脊肉；云南米线；胡萝卜；葱；姜；香菜；[/color]8yw]&^5reR
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[b]调料：[/b][color=#569e0d]蚝油；料酒；高汤；[/color])wQ9|.ZqVC KH
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[b]快手早餐：[url=http://www.youban.com/food-1300.html][color=#0000ff]牛肉炒米线[/color][/url][/b]
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[align=center][url=http://www.youban.com/food-1300.html][color=#0000ff][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130108/7B21575CDB54.jpg[/img][/color][/url][/align][b]步骤与做法：[/b]
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[b][color=#f00]1[/color][/b]、真空包装的云南米线，用沸水加盖浸泡三分钟，搅拌后将水滤出。牛里脊肉逆势切成细丝，用蚝油、料酒和黑胡椒粉抓匀后，放点食用油拌匀腌制20分钟。+\| P!`,v;Z ~Q_f'l
[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130108/7B21879E330A.jpg[/img][/align][b][color=#f00]2[/color][/b]、胡萝卜切细丝，姜切细丝，葱切段。锅烧热后爆香葱姜丝，捞出扔掉。
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[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130108/7B21A1BC7BA2.jpg[/img][/align][b][color=#f00]3[/color][/b]、倒入胡萝卜丝煸炒至变色发软，盛出。关火把锅中油温降到温热，开火倒入牛肉丝滑炒至表面变色即盛出。
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[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130108/7B219EE27AA1.jpg[/img][/align][b][color=#f00]4[/color][/b]、煸炒好的胡萝丝和烫好的米线倒入锅中，再倒入100ml左右的高汤（没有就放清水）。加一汤匙半生抽，转大火不断翻炒。
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[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130108/7B211C42DCE6.jpg[/img][/align][b][color=#f00]5[/color][/b]、锅中汤水收干至原来的一半时，倒入炒好的牛肉丝，不断翻炒至锅中汤水收干。撒些香菜快速翻炒下，即可出锅。
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[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130108/7B21115B342B.jpg[/img][/align][b][color=#f00]6[/color][/b]、小贴士：1. 高汤加入后不断翻炒至完全被米线吸收，这样米线才鲜。当然如果家里没有高汤，就用清水代替吧。2. 牛肉丝第一次入锅翻炒不要完全炒熟 ，表面变色立即盛起，否则最后第二次入锅再炒，就老了。3. 我用的云南米线是真空包装的，只需要打开包装用沸水烫三分钟捞出沥干就能做汤米线或者炒米线之类了，超市冷柜有售。
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[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130108/7B21C8C93284.jpg[/img][/align][b][color=#f00]7[/color][/b]、云南米线，顾名思义是用米加工而成的，是云南当地的著名食品，也是当地人最喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线等。
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[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130108/7B219C12CA4C.jpg[/img][/align][b][color=#f00]8[/color][/b]、总觉得一个人吃饭的时候，米粉、米线这些都是非常合适的食材，随便和什么蔬菜荤菜搭配一下，就能成就一碗美味午餐。
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[align=center][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130108/7B212D6379B1.jpg[/img][/align][/tr][/table]
heika099 2013-1-10 10:24
看着很诱人，就是平时吃的米线都很细，这个怎么那么粗啊。
上海老克拉 2013-1-20 22:19
米线是我非常喜欢的一个菜，但是现在吃了少了，因为太不安全了。据说一碗米线等于吃了一个塑料袋。
外星小枚 2013-1-22 07:34
我们这米线的叫法是米粉，味道一定好吃，在家乡吃拌粉的机会更多，爽口简便:watermelon ，
sxjz222222 2013-1-25 18:27
看着很诱人，味道一定好吃，米线怎么做，，，
chenleisb2 2013-1-26 19:38
作为早餐或者一个人的午餐都很不错，最爱吃米线
d176597504 2013-1-26 19:52
平时在外面吃的米线都是细的，这个好像才是正宗的米线，改天一定要买些试试。
RFIDSeeker 2013-1-26 20:00
这种在云南一带应该叫米粉吧？炒米粉看起来好像不如炒面好吃啊！
kenC 2013-1-26 21:28
我最好吃米粉，米线一类的东西，楼主这个做法简单，而且估计味道应该不错，下回自己试试！
西山杂种屌1 2013-2-5 05:07
原来米线就是米粉，我知道今天才知道，真的孤陋寡闻的啊。
XIAOXIAONIAO 2013-2-5 10:21
如果没有米线，我相信用切粉来代替也是不错的选择。
真不懂 2013-2-5 20:43
我在腌制牛肉时还会加入点生粉和一些姜末，在炒牛肉时一定要注意火候和掌握好时间，否则牛肉容易炒老，不嫩滑。
yzxpzy 2013-2-5 21:12
米线很是好吃的小吃，再佐以牛肉炒制，可想而知那味道准错不了。感谢楼主推荐。
aming810722 2013-2-6 16:23
这种米线,我们这里叫做米粉吧,不过闽南的米粉都是细的,没有那么粗.
shachepian 2013-2-15 20:50
看起来就流口水了，做起来看样子也不难，就是不知到那里能弄到米线
思寒冷雨 2013-2-17 16:19
看着可真不错，有食欲，做法简单，过一个年都不知道吃什么好了，马上去超市买料回家试试
他怎么你了 2013-2-20 21:30
很不错，看着就很有食欲，春天少吃牛肉，可以换成猪肉，应该味道不用差多少吧。
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