查看完整版本: 猪肉芹菜茄子水饺[28P]

猪肉芹菜茄子水饺[28P]

[b]膳食食疗：[/b]面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。]5}f2r `4x"w
    主料:        面粉(400克)   鸡蛋(一个)   茄子(两个)   芹菜(一棵)   肉馅(200克)   NP+OVK9D
    辅料:        葱   姜   牛肉粉   料酒   酱油   胡椒粉   蚝油   花椒油   芝麻油   盐   油    M)Yo#l9_
SX.wR rl3}
R*n"U
[b]制作流程：[/b]1:面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观5L3^A2}.QdG#@AN%o9U
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7C936182ACEF.jpg[/img]
#b? edK.s}Y:yG
pZt0lUI0l 2:慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状d6c:Q#N.Ioq
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78D1F4AD18F5.jpg[/img]SPmrt{

\i1DE(WF
m 3:用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着5e*uz,h5K
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/741178E01E39.jpg[/img]&_|#Z)L4mLv(M*r7dv6H
c\)f)q3J1Ou\ UJ
4:茄子洗净切成条xj-_.[:X:Ut5p3z{
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7CD66C5A80F6.jpg[/img]F!?x4S [WN-p
zqujd
5:放开水锅里烫一下
z-M*h,iXwdh+y [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7DE5A047C5DE.jpg[/img]il9jt }

h-`NNx_ 6:捞出来浸在冷水里O+@$~C ]#i:b
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76CBB3E61985.jpg[/img]7F E/w4q.yP
k

|,c1z)N6I9Vz 7:芹菜洗净2J(T8G Xs!T _6Yu
]
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7E97F2B5C69C.jpg[/img]&t.K4t)Y]*U#| ?7Z#Wi
Q*y/e_!`L
8:也放开水锅里烫一下:Dr3BW%Q!_m
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7FD89B0D7C44.jpg[/img]/yF6v!U*}4crC
zi+w ^-w4n0s:R"\ `@
9:同样捞出来浸冷水
n6H#{/b{5Wk%z.v#@ [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7010381BE776.jpg[/img]3].?&gM \ q#]/|a
\d_ a.cY0SlZEk:X
10:将芹菜切成末O9\:g@LU
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7299CFE2F1A4.jpg[/img]SG,LkL0x

Q7BrS3Mk
?j%T,P'` 11:挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里
5h+Cs8{[6RQ [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/791DD2EA6554.jpg[/img]+^,U!\L5ff

j2^-Y!p1]UL a+R 12:茄子也切成末放进去^x0h#J-z
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7C16908B70FA.jpg[/img]
i#p1f9L!X*R q9v
m8?:s0y5NM 13:浇上一匙油拌匀备用H2j}#w [9Le
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7F45BDEF6649.jpg[/img]
D;hP9R-~Ojr
P1Y:oK~$a7} 14:猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
!XM!W2R1gM)k#bu [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76D4368A3B66.jpg[/img]
-II|v3O;L,cj'n kU UU@
15:跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦 ]2d0a:^F
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7D0CF964081B.jpg[/img]],D!E{)U

+^;PI:w_[Y/zD 16:放进料盆，加适量牛肉粉增鲜
'JU^;I9wj3{U["\SA [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/730A0FF93295.jpg[/img]
cmX'I#x*G`
N
|U
iT(m 17:加料酒和酱油等液体调料拌匀"L"}2zy Xa@Z+T
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/71D77D859D6A.jpg[/img]NB$@rX3y5H$?

K5]gR umX(k 18:慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲pHL5l7f;h
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78711FFF38C7.jpg[/img]*Q7z OBnp
)sk\&K)d^"?+BGyx
19:加盐、胡椒粉、蚝油拌匀 c#kMq%G-Uj
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7A9DDCBB8590.jpg[/img]$fs/C'F"}

P'g UQ'\N[h'l&zw 20:倒入事先炸好晾凉的花椒油
&vga*_+c,GTBA [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/726D9649A8B5.jpg[/img]
Cq p(S s!V {]l /^:v`0eZd4P4E
21:拌匀2zV:y4_hgmwg
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7233F043FD2B.jpg[/img]3lx7tbGz
0}iA`+X%I
22:将菜馅放进去
4ZK#r2kk%] [T]8y [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76AA37CA5747.jpg[/img]F(f%?x8W

B1S~&q;l/MinDc 23:加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了H&X:e9J[7~
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7F92A415F317.jpg[/img](t;c-i4pQ ]g
5J8UV.^Q
24:将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子
#Z{bO,`u3?B [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/72CEA7236A31.jpg[/img]s$m,Z'Oc9g z}:Ql
q*Q'[tS^SD6F9Z0SuR
25:撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦g?| f*iY!P? T
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78FF31C96C4C.jpg[/img]
o`R
S*E8JP~RN
&DJ}j'tzS0v;fm 26:用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀b/I'ke%T:I[2z
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7D56D6DE1574.jpg[/img]
jp O6| i\D~ } fu{(zPU3n
27:包好饺子
Yw~6[9~Bz}6c [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/714B5891AFBD.jpg[/img]
%^wgi6E,W
2JTKioD^M 28:煮熟开吃
Cu.f1p1I [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/70BFF89926A1.jpg[/img]z.FL4c5Te#?&X?a

{n\ aM;_z[
8C7w;Ywx5j|-QB9Q [b]注意事项：[/b]其实家里还有两瓶橄榄油，我舍不得用来拌馅，既然反正要把油烧开了才能用来拌馅，那我就顺便炸成花椒油来拌馅吧，这个要先炸，炸好后放一边晾凉。用花椒油拌馅特别好吃，用花椒水也行，都能给馅料增香。

一看到做饺子就想起家里老妈做的饺子很是怀念。

楼主专业得很。-wC%@Y
Y#h$\:f;F"l
"HMI1RkWAi
只看了楼主用手揪的面节子，大小均匀，就知道不是一般的人，应该是专业的了。
:n2Mm:KPq@ 一般人家里都是用刀切出来的。

我是头一次看到芹菜.茄子放在一起做陷.不过看着还挺好.能好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主的做法配图片真是太详细了，只吃过猪肉芹菜馅的没有加茄子不知道味道如何，有空试一试

这是一个很特别的做饺子的方法，很有创意，而且做工考究，讲究食材和选料，很值得学习，即有享受美味的愉悦，又有食疗养生的奇效。

茄子是我的最爱。不管怎么做，我都是喜欢的。但是从来没用过茄子包饺子倒是真的。最喜欢的茄子做法就是先炒肉，然后放入茄子一起炒，等到半成熟的时候，放入水，加盐和酱油开中火慢慢煮到熟。虽然很简单，也没有什么其他的味道，确实我最爱的茄子做法。,f9m+dzt;|U O
猪肉芹菜茄子饺子，改天可以让老妈试验一下。K~ P;{i7D
P.S.牛肉芹菜饺子也不错，老妈包过很多次，楼主可以试试。

就象楼上几位说的一样，我也没吃过茄子和芹菜一起做馅的饺子。个人认为还是芹菜和青椒的搭配味道不错。

这个做法一定不错，饺子肯定一咬，汁水一片啊！

我们河南的饺子比较好吃的有：香菜牛肉馅，白菜羊肉馅

看得出来是个很会生活的人，和茄子放在一起，还真的没有试过，很期待

第一次看到饺子的陷还有放茄子的啊

一步一步来，很有条理，看得出做菜的人是一个很有心思的人

猪肉芹菜茄子水饺最关键的还是有猪肉，如果没有猪肉，味道就大大的变淡了

有一次在朋友家有幸吃了猪肉芹菜茄子水饺，觉得别有一番风味。

真是从来没拿茄子包过饺子.但听说过.那回试一下

茄子用来做馅,还没吃过.见我阿姨自己包时候也没用.
p,O0Jg
Xw.E 但这个做法还不错.下次叫我阿姨拿些下去试试.

芹菜茄子也包饺子？一个软烂一个茎叶，真不知道是什么口感！

不错，皮擀的很好很圆，饺子还是要吃自己亲手包的才香，才好吃。