查看完整版本: 猪肉芹菜茄子水饺[28P]

猪肉芹菜茄子水饺[28P]

[b]膳食食疗：[/b]面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
4x h_W9W+T     主料:        面粉(400克)   鸡蛋(一个)   茄子(两个)   芹菜(一棵)   肉馅(200克)   
ckI#i&uW     辅料:        葱   姜   牛肉粉   料酒   酱油   胡椒粉   蚝油   花椒油   芝麻油   盐   油   j-qfV4i9D,u+Q
(SAp4?tg.YX
[b]制作流程：[/b]1:面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观
[1n%S;b\
o6m [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7C936182ACEF.jpg[/img]
'@4U#OWf.H&s+ak$v
s'{Q3^pn 2:慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状
&y"BiH(m [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78D1F4AD18F5.jpg[/img]

y2wB,X/v3I7m 9xn6DQbv
3:用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着
b,ki*Bj's(J6YH8d [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/741178E01E39.jpg[/img]
A sT._nD,h 'E6eFV(WS
4:茄子洗净切成条^ ^p2D om
c7ym/bQ
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7CD66C5A80F6.jpg[/img]
$f3[+ML"zs&gJ
kN qH;j:KrNh 5:放开水锅里烫一下
@u0PMs{O&tZ [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7DE5A047C5DE.jpg[/img]4S"eF7A*_%P

"i$[8[d%a'{+{fQ 6:捞出来浸在冷水里C'NCOW4J)[
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76CBB3E61985.jpg[/img]
`e:l:TB4p
E8M:Lv6x'Kms 7:芹菜洗净s/Swg'y
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7E97F2B5C69C.jpg[/img]$U`$fB+e)d!cL5Ac
ak"vP2N,]1?:B
8:也放开水锅里烫一下
&u+\5e A@a)W M [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7FD89B0D7C44.jpg[/img]
*F5^[^%CXq
b4];kjvt7@N 9:同样捞出来浸冷水
l2FX GG1fp [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7010381BE776.jpg[/img]I(}[N0N @L2L

1j1y^!KjK 10:将芹菜切成末f N&U bp$`2Sb;P*t:A
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7299CFE2F1A4.jpg[/img]s&i!a FP?mk
[Bi*u!}~ r1}'F
11:挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里5e9PVu1j K
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/791DD2EA6554.jpg[/img]
Bupy J B HVp6Fh5M
12:茄子也切成末放进去
\4t[6~$GVvE [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7C16908B70FA.jpg[/img]J)ga-Pi3_'` ^

I8tVP
D(X:W0WF 13:浇上一匙油拌匀备用%kb;c
h'K4[d
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7F45BDEF6649.jpg[/img]
_:M4w0z"G6T{
*]2~!yLcL{#s:` 14:猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
uB[5Ps [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76D4368A3B66.jpg[/img]
M)`8bs(wi&` Xh;Yyo*B9Q6[| C5Y
15:跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
2K4iBM(B9h0W*Y5p [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7D0CF964081B.jpg[/img]
R0?T2{3j
K
.hw+^[(~$G}(g 16:放进料盆，加适量牛肉粉增鲜}.SgyQ G"Z:c
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/730A0FF93295.jpg[/img]
/{hP0\[
.z-e(rN6QZ 17:加料酒和酱油等液体调料拌匀
'|0pP-Gkh/oB [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/71D77D859D6A.jpg[/img]ozdiOX*U

wqJ iq1B1U3Y 18:慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲
Doe3g5xs [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78711FFF38C7.jpg[/img]y#Ee}sc
Uo r2Hqs,d u
19:加盐、胡椒粉、蚝油拌匀O {]7f
v9W
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7A9DDCBB8590.jpg[/img]O
_*TeeR3L:{
N4\;oE'IzW
20:倒入事先炸好晾凉的花椒油
;K.M&?9{'P)KM[U@ [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/726D9649A8B5.jpg[/img]p*ynuyx/j|

7o*rF;xc{ \~0U 21:拌匀
2Z7r9f(Z b;c'| [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7233F043FD2B.jpg[/img]
E.s}(d,A
Y.P Zo)s/y-hU 22:将菜馅放进去
)?#\P3b3pJ7u4\e [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/76AA37CA5747.jpg[/img]K'n3Z|*l PT
Nx1b;e7U:RE;G6IK
23:加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了~ U)V:k:m3?iF?
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7F92A415F317.jpg[/img]
-J&G'eW!F3c
n9l:lH#m5h};Y.J 24:将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子
i4dR\!jl4x\-a5@ [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/72CEA7236A31.jpg[/img]
p*N:KY'V/sLu %is @;FT\
25:撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦
0v
q7n7fD;g8}6t [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/78FF31C96C4C.jpg[/img]
#X#i(^B{
1?{
v r;}D'l 26:用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀/E&hsN%ZW0g'N
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/7D56D6DE1574.jpg[/img]
;f4g_o"@$b)O? x ]yC/U$S
27:包好饺子.F&]}\5x Y5Er-l3Y
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/714B5891AFBD.jpg[/img]
V7NK.?4zr.eb
#^ |j R#{I 28:煮熟开吃%G4RMe#W%G
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20130110/70BFF89926A1.jpg[/img]D!o9J.[Qz_

$nV'H7] Pn
$P!t8jJi#`,g [b]注意事项：[/b]其实家里还有两瓶橄榄油，我舍不得用来拌馅，既然反正要把油烧开了才能用来拌馅，那我就顺便炸成花椒油来拌馅吧，这个要先炸，炸好后放一边晾凉。用花椒油拌馅特别好吃，用花椒水也行，都能给馅料增香。

一看到做饺子就想起家里老妈做的饺子很是怀念。

楼主专业得很。c+Bh8SUb:?d)x
+a\%eiv o
只看了楼主用手揪的面节子，大小均匀，就知道不是一般的人，应该是专业的了。
`1DSa*j-| m&X 一般人家里都是用刀切出来的。

我是头一次看到芹菜.茄子放在一起做陷.不过看着还挺好.能好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

楼主的做法配图片真是太详细了，只吃过猪肉芹菜馅的没有加茄子不知道味道如何，有空试一试

这是一个很特别的做饺子的方法，很有创意，而且做工考究，讲究食材和选料，很值得学习，即有享受美味的愉悦，又有食疗养生的奇效。

茄子是我的最爱。不管怎么做，我都是喜欢的。但是从来没用过茄子包饺子倒是真的。最喜欢的茄子做法就是先炒肉，然后放入茄子一起炒，等到半成熟的时候，放入水，加盐和酱油开中火慢慢煮到熟。虽然很简单，也没有什么其他的味道，确实我最爱的茄子做法。3]@1P.y'Wj.]nrg
猪肉芹菜茄子饺子，改天可以让老妈试验一下。
Bv5C%CwQ!qjJ{ P.S.牛肉芹菜饺子也不错，老妈包过很多次，楼主可以试试。

就象楼上几位说的一样，我也没吃过茄子和芹菜一起做馅的饺子。个人认为还是芹菜和青椒的搭配味道不错。

这个做法一定不错，饺子肯定一咬，汁水一片啊！

我们河南的饺子比较好吃的有：香菜牛肉馅，白菜羊肉馅

看得出来是个很会生活的人，和茄子放在一起，还真的没有试过，很期待

第一次看到饺子的陷还有放茄子的啊

一步一步来，很有条理，看得出做菜的人是一个很有心思的人

猪肉芹菜茄子水饺最关键的还是有猪肉，如果没有猪肉，味道就大大的变淡了

有一次在朋友家有幸吃了猪肉芹菜茄子水饺，觉得别有一番风味。

真是从来没拿茄子包过饺子.但听说过.那回试一下

茄子用来做馅,还没吃过.见我阿姨自己包时候也没用.0i|z_t
但这个做法还不错.下次叫我阿姨拿些下去试试.

芹菜茄子也包饺子？一个软烂一个茎叶，真不知道是什么口感！

不错，皮擀的很好很圆，饺子还是要吃自己亲手包的才香，才好吃。