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花旗参炖乌鸡[9P]

[size=4][color=Indigo]做法：炖

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：<数小时

主料：乌骨鸡半只西洋参(花旗参)枣(干)4粒

调料：食盐适量姜4片

花旗参炖乌鸡的做法

材料集合图：

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乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净

把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水

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不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火

撇干净浮沫

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把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里

把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅

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取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水

大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两～三次

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炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油

放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸

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趁热，喝汤，吃肉

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烹饪技巧：

隔水炖汤，可以最大程度地保存食材的营养，味道特别的清甜，虽然要花费不少时间，但可以喝上美味的靓汤，还是值得的。这里的隔水炖汤，指的是锅里放水，然后把炖盅放进锅里的水中，这样来炖，而不是隔水蒸哦。煮炖汤，锅里的水不要放太多，因为水沸腾时很容易漫进炖盅里，一般是放水至炖盅的1/3处就差不多了，经常要查看，注意添加水，以免烧干。

营养功效：

1、现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

2、中医认为乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

3、花旗参即西洋参，原产北美，因前人统称欧美等地为“西洋”，故名西洋参。美国国旗旧称花旗，故又有花旗参之名。在众多参中，只有花旗参性凉，所以最适合“热气”、燥底、年青、烟酒过多的人。花旗参还能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，因此也非常适合工作忙、睡眠不足的人使用，即使长期服用亦无妨。[/color][/size]

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