左箭头B 2013-1-27 09:35
家的味道——酱牛蹄筋[12P]
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
'u:L
I'F|e*C A ^u
营养价值
!A w*g P1`'_gT C)p
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2k5k5R"QOQ/lR
2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。Q \k B wtv F Q
原料：牛蹄筋肉、盐、八角、花椒、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。Oz!b.dj w0D#Y
做法 1、牛蹄筋肉用清水泡五、六个小时后洗净，放入清水锅内，开锅后撇去浮沫。
W!e EQ;M r[ r[
2、分别依次加入装有大料、花椒的料理盒，盐、葱、姜、山楂片、老抽、红尖椒8个。1O
{4W
Ux)ar
3、酱蹄筋是用高压锅做的，压上阀后30分钟闭火。!Q,F2T*J$S(r)I H
[img]http://1844.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e2ffcg2_blog.jpg[/img]
@Qk }#ZT&VU0p
lGXUn!Y
d
z1Wt
[img]http://1812.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349dfe2dg86_blog.jpg[/img]
x!hcItw$|J#C
gdD u`f
[img]http://1852.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349dfefdg86_blog.jpg[/img]
.E*as,~ }e/O Y;A t&`;{
t X@,o3{
[img]http://1874.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e000fg86_blog.jpg[/img]
O*B q_I[2v PU
t:f | F sq!^F3O
[img]http://1804.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e00eeg86_blog.jpg[/img]S&P] }$Axm
8J&a:?X(n
[img]http://1864.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e01dfg86_blog.jpg[/img]j%n L:h'X@0F9H3{&w F
7Da l j0@'YgY
[img]http://1824.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e6a96g85_blog.jpg[/img]%@Gk%FZ V
G)Z;u uFh Hj.C
[img]http://1864.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e0388g86_blog.jpg[/img]5]$N7z8A k ? ~"W
t2F-^ W3i4jD_,r
[img]http://1882.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e6c57g85_blog.jpg[/img]!k%p.uA4S/`z
E t T
:Xj-y5t InE
R b
[img]http://1882.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e6d29g85_blog.jpg[/img]0}-f u } y d
/i;H_6UX.Tci {
[img]http://1852.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e6dfbg85_blog.jpg[/img].Yg4f+dA!?
%l%J1vk/V4?g-i1{
[img]http://1812.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2013/1/25/16/8/u177130884_13d349e073bg86_blog.jpg[/img]
pxpzdl 2013-1-28 11:59
这个太爽了！一直就爱吃这个，可苦于一直不知道怎么做！
lovesitess 2013-1-28 16:37
看着就流口水了。吃起来一定爽透，只是做这个太耗时间了。:teeth
流浪的ren 2013-1-28 18:43
第一次见到生的牛蹄筋，原来是白色的啊。还以为是那种透明的
xlily008 2013-1-29 12:00
牛蹄筋现在比一般牛肉还贵了。以前最便宜的。也许是现在吃的人多了。泡发很重要。用干黄酱味道会更醇厚的。
一剑难求 2013-1-29 12:33
要买到正宗的牛蹄筋现在都难的啊，这样烧法火工应该要到家的。
xmzz111 2013-1-30 15:40
有木有QQ的感觉呀？我要流口水了，再多放点辣子。。
ken771124 2013-1-30 17:29
牛蹄筋劲道唯美 有嚼头 如果用从牛肉汤锅店买回来的熟食 做法就更简化了！
zhrapple0551 2013-1-30 18:21
牛蹄筋那个嚼劲很带劲的，看楼主做的这个确实不一般啊
yx851208 2013-1-30 20:15
啊 ！介绍的实在太详细了，这样的美食不收藏一下 ，天理不容啊！
carrierxu 2013-2-1 10:37
这个弄点小酒一喝 当个下酒菜绝对是极品中的极品 学习了
wy330226 2013-2-1 11:54
看着就流口水了。吃起来一定爽透:teeth :excellence
liuwei92909 2013-2-1 13:19
回复 1楼 的帖子
这个菜很费时间啊 不过确实很适合过年吃啊 ! 很有嚼头 啊
weblogic 2013-2-1 21:30
我也不知道为什么要在水中浸泡那么长的时间了，希望楼主回复了
西山杂种屌1 2013-2-3 02:17
好东西是好，可是我已经没有牙齿了，人生就是这样，有的你消耗的时候，不懂得好好珍惜，等到真的失去了那种能力以后，真的是追悔莫及
在线客服(1)