kegssj 2013-3-17 00:27
清蒸鲈鱼[5P]
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原料：鲈鱼一尾约800克。I|
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作料：蒸鱼鼓油、料酒、盐、葱、姜适量、熟猪油少许、香油少许。
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鲈鱼去鳞去腮洗净，鱼身划几刀，用料酒、盐、姜葱码味10分钟以上。
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把大葱段垫盘底，把姜葱丝撒在鱼上，加一点熟猪油，水开后下锅旺水蒸5-8分钟，具体视鱼的大小，然后关火焖2分钟即可
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蒸好后撇去姜葱，把蒸鱼盘中的水倒掉，撒上姜葱丝。淋上热油即可食用
shixin2013 2013-3-17 11:13
没看到蒸鱼鼓油什么时候放？这个鱼的卖相挺好
shaoleilei 2013-3-17 21:10
看起来是不错，就是汁水有点淡和稀了点的。
杜拉德 2013-3-18 11:39
江上往来人，但爱鲈鱼美。鲈鱼清蒸或是煮汤，味道都很鲜美的
weichen2013 2013-3-18 15:21
新鲜的鲈鱼清蒸特别鲜美，鱼肉很细腻，味道很清淡。
peoplemail 2013-3-18 20:07
鲈鱼我挺喜欢的,肉质鲜美,既有河鱼的柔滑,又有海鱼的肉质。不过这种清蒸方法对火候要求挺高的,一不小心就容易老了。
yzxpzy 2013-3-18 20:48
鲈鱼我们这的特产，清蒸很适合，原汁原味。淡而鲜美，很好吃。
victor_312 2013-3-19 04:22
蒸出来的水应该要倒掉，否则会有鱼腥味道。
西山杂种屌1 2013-3-19 07:09
相比起鲈鱼，鲳鱼的味道更加是诱人，鲳鱼的鱼腩真的是很肥。
haifenglaixi 2013-3-19 21:18
看着有食欲，现在都流行清淡饮食，不用炸、烤之类的，这个符合现在的流行趋势！
keann0714 2013-3-20 00:04
可以推荐楼主鲈鱼蒸好后加点蒸鱼豆豉味道会更好呃。
qqtolwj 2013-3-21 02:56
个人觉的应该切点葱丝，姜丝，胡椒粉放在蒸好的鱼面上。然后再淋油。放酱油。我们厨师就是这样做的。
昌...仔 2013-3-24 01:34
鲈鱼有两种.加洲鲈和海鲈.楼主做的是加洲鲈.加洲鲈肉淡.腥.......大都是人工养殖
wanxiaoby 2013-3-27 10:24
鲈鱼肉很嫩,刺少,很适合老人小孩吃,蒸时再加点蒸鱼豉油,吃起来比较入味,最后的热油一定要热热的,冲到鱼上,将葱姜和鱼的味道激出来,真香.
fenghuang518 2013-3-27 20:49
很好看的样子，我个人认为5—8分钟少了点，我一般买800克左右的鱼，蒸10分钟，关键看鱼眼有没有凸出来。另外，蒸鱼的时候放点陈皮味道更好！！！
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