查看完整版本: 玉溪油卤腐

玉溪油卤腐

　　[img]http://www.yncate.com/UploadFile/00000377.jpg[/img]

　　玉溪油卤腐相传始制于明清之际，当时境内家家户户腌制，作为家用咸菜，或作馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。

　　油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，块状均匀，厚薄一致。臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，分别浓淡不同的口味，配以适量的粮食白酒浸裹，再以白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等卷在皮层，并渗以炼熟的上好菜油，腌制而成。

　　玉溪油卤腐以其色、香、味的佳美深受省内外群众的欢迎

好,看来不错,我喜欢吃腌制的,而且喜欢豆腐,我一定试试!