一路踏雪 2007-5-19 18:19
美味鸡肉
[pp=落叶归根]请一菜一帖，请作修改。[/pp]B.en/VL u$ik
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原料： 2d n d/]xaLo6q:c
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土鸡、葱、沙姜、生抽 }`3?2`M3?G"r&E
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做法：
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烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 D-D;QUh
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特点：
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保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
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2)干炸鸡
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材料： _H4z2V mr!r
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鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 C,y+Yr5Z-o
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做法：
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将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
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3)沸油鸡 '{ B/px
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材料： N,ez&L$f]
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鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
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做法： x!W u4\b C-p~
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将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
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4)锅烧鸡
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材料： C'i:H wP#~
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鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
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做法： g/Y6T8vO)u2M
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将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
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5)香酥鸡 rIeQ"Ld @f
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材料： d b(r Z{ Nf
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鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 "p h$c,Q@Cz }9C,TS
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做法： !|7G$X/yot
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将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。:s_5:]s4K8^n.I
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[[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-20 10:33 AM 编辑 [/i]]
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