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软烧豆腐

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't#B\s6G s"Rz&Ys ■嫩豆腐500克
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Q U7^;Q 　　■绍酒半茶匙zOY8ju \U
　　■糖8汤匙
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f n3Vn 　　■葱末、姜末各1茶匙
:Bst4]K0RN 　　■水150克
5Jv(wH\g 　　■花椒油1汤匙!m
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　　■盐少许。
RE"H4Ez g1P:JR$v? 　　1、把豆腐放入蒸锅蒸熟，取出去掉硬皮，切成2公分见方的块，放入开水锅中煮透捞出，沥干水分待用。,V
R;|L+o*ChWO
　　2、炒锅置中火上，加入适量油和3汤匙糖，炒至微红色时，放入豆腐煸炒，待豆腐红亮，着色均匀后加入葱末、姜末、绍酒、水、盐和剩下的糖，转用小火慢烧、收汁，待豆腐烧成暗红色且汤汁浓稠时，淋上花椒油，炒匀后即可装盘。
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s#T 　　★:此菜的特色是豆腐的色泽红亮，质地软嫩，口味偏甜。Ix e't+Okwdk

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