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荔枝鸡球[6P]

荔枝鸡球的做法[size=14px][i]1.[/i]用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来；加入姜一起剁成泥（也可以用食物搅拌机处理成泥)[/size](q5F tx%Zx9e;vVV!d#P
[size=14px][img=480,168]http://images.meishij.net/p/20130524/8017acd8302133333d80ac41a8cf1d6b.jpg[/img][/size]
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IYA [size=14px][i]2.[/i]放入碗中， 加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油(一点点)等调味；顺着一个方向搅拌均匀[/size]
p{"`1m6R4qFr [size=14px][img=480,168]http://images.meishij.net/p/20130524/b51b58b4265fe5f21666f8a798da1425.jpg[/img][/size]MtJ'm9\ v-l0O
[size=14px][i]3.[/i]取出新鲜的荔枝剥去外皮， 小心的取出其中的果核；将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中[/size]
ewO6l'WkFj [size=14px][img=480,168]http://images.meishij.net/p/20130524/cf8774e131cd4e9332b38433d9614464.jpg[/img][/size]dx vr|.~:s`p
[size=14px][i]4.[/i]同样处理好其它的荔枝球；锅中水烧开， 大火蒸上八分钟[/size]A6s/Jj Vw
[size=14px][img=480,168]http://images.meishij.net/p/20130524/0fd1737412e5bf65260f2464427e9dee.jpg[/img][/size]
ap(\[9^@ [size=14px][img=490,325]http://images.meishij.net/p/20130524/0e735c47fea441e217f65b9dde95e2b8.jpg[/img][/size]
4fkkK[w [size=14px][img=490,666]http://images.meishij.net/p/20130524/d5561b5b7315dfd028cb12bdbbd645f5.jpg[/img][/size]
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烹饪技巧d{0lm0O|$pT
[size=14px]1、荔枝入菜， 能去火， 但为了进一步去火， 可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟；[/size]b6Q Wj1Y sn
[size=14px]2、准备鸡肉馅， 我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩， 所以选用了鸡腿肉，但是发觉鸡腿肉筋膜太多;将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎(或选用食物料理机)， 再在其中加入点盐等调味，提醒加入蚝油少一点，以免鸡肉变色；[/size]
5c#d4L Yocj [size=14px]3、将荔枝的外壳剥去， 小心的去除里面果核， 尽量保证荔枝的完整， 再在中间塞入准备好的鸡肉馅；[/size]
s"rpq(u)oMQ+Oo [size=14px]4、烧锅水， 水开后大火蒸上八分钟即可。 为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感， 就不需要再勾芡了。[/size]

先谢谢楼主的详细分享介绍，这道菜没有尝试过，现在正好是荔枝上市季节，学习楼主的制作方法，为家人在夏日里做一道新鲜的好菜，值得:excellence

看起来不错哦。可惜现在过了荔枝的季节了。这个东东最后勾个糖水的玻璃芡 是不是会更晶莹剔透些呢