查看完整版本: 菌菇炖鸡汤[4P]

菌菇炖鸡汤[4P]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214211598.jpg[/img]
O4] I)|0} M2T!j s f2m_8@vi
[size=5]原料：
}OuI|0\
(WI6ZI9QN/S2tOa nN 主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量
;c2s1M
?#[/G#`sf$f3N
"q$v%w3lt.f@0M 调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉
9Liyx7VX N
%z:qh"H F4~m0Q[ 做法：j0jKtK7?t

+Q8A)w2Yb 1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；[/size]
qGl7@#_$[;r ,`5}`.PFi
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214213504.jpg[/img]
P~bS(c
!v$]R r.k STP$} [size=5]2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。[/size]G Qh$cP0Fg
Q!n7BN ?
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214214807.jpg[/img]
%F"Y*GPX*x1teKd!h
L0l9sa(qF
'bh,ewb*qk V"s [size=5]做菜心得：
Uhdve!E[/g
@7FY:o_ qm$a:M7dy 1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；&U[%@$n:t)^L,T_K.F

DJc4Wv&z#_&\$W 2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；!GJ9z&_%qA@3~m
,|d%?
~Z"gS6S,w
3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮；e+]W%f-LI
k"T!N'biNh
4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。[/size]
.l;E+OP/nIp x&^+?X4{:xWv&i
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214220253.jpg[/img]

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。

鸡嫩汤鲜，口水都要下来，想来此等美味十分润肺呀

汤好淡啊，这个鸡可以吃吗，还是只喝汤，。

感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊

回复 1楼 的帖子

美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个:teeth

只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。

菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。