查看完整版本: [原创]排骨发面大包子----大获全胜！［6p+1p驻验证］

[原创]排骨发面大包子----大获全胜！［6p+1p驻验证］

[size=4]吃上了，终于吃上了！！！
一个字，大获全胜啊！！！！成功的不像样子啊！！！
周四晚，70块钱净排骨买回家，商店剁的还是太长，自己挥起菜刀一顿梆梆梆梆梆！！！
剁成57块1厘米左右小排骨段。
一边剁一边想，这不就是拿得起笔杆子、挥的起菜刀的现代混搭新女性嘛！！
6点半，给光康康打电话问排骨怎么煮
7点半，光康康咨询光妈妈后致电来详细指导
8点半，排骨煮好，腌上。白菜腌好，切成丁
9点半，给光康康打电话问萝卜要不要焯水
今天，当大家都在质疑我的排骨包子会不会成功时
光康康给了我无穷的勇气，她说，
没事儿，就凭你电话从6点半打电话打到9点半的穷精神，你的包子一定会成功！
耳边又想起俺妈的话：你把你这穷精神头拿来学习，都能考上清华了。。。。

以下排骨发面大包子攻略由光康康友情提供！
百度搜查结果，此包子来自山东~~
排骨，萝卜，白菜。。。。多磨神奇的组合！
本周五晚，敬请期待
miahahaha。。。。。。
排骨：肋排，买时剁了，中等偏小块，用水煮熟（最好炒，但是费时）
洗干净，放酱油葱姜腌上，腌的时间越长越好吃。
白菜：切小块，洗干净，用盐腌一下，挤水，盐不要太多，别咸了
萝卜：少放一点，馅中三分之一的量，主要在馅里的作用是吸水，用擦子擦丝，焯好，挤水
和馅：只放酱油，葱姜，盐，
面：发好后，包上，再醒个十分二十分上锅蒸，面不要太硬，也别太软，蒸半个小时，就熟了。

白菜、萝卜比例造型。
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=lcbsze33dxi9x0n0bgak.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/lcbsze33dxi9x0n0bgak_thumb.jpg[/IMG][/URL]

排骨腌制造型。。。
腌的太好吃了，没等被包，就被吃了好几块
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=gkamvwgre22l3nkvyfrg.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/gkamvwgre22l3nkvyfrg_thumb.jpg[/IMG][/URL]

各位队友
全部集合到盆里！
其实排骨放的有点多了
一颗白菜，三分之一的萝卜，放40块排骨足够了，也就是不到2斤
我这个最后还剩了一点排骨
桐总说，一个包子就放2个排骨，也叫排骨包子？
今晚实践证明，放3个，有点放不下。
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=njozq2vjxipv28l76gg9.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/njozq2vjxipv28l76gg9_thumb.jpg[/IMG][/URL]

在锅里看的白白胖胖，
可是一开锅盖，
全部回缩，成了烫面。。。
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=zyqo28vlgm6zd06xo59x.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/zyqo28vlgm6zd06xo59x_thumb.jpg[/IMG][/URL]

但是味道
真的真的是好极了！
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=qkcpdr8ys99x8o12a9p7.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/qkcpdr8ys99x8o12a9p7_thumb.jpg[/IMG][/URL]

第二锅，到百度一顿查
找到了开锅回缩的原因
包好包子后，要放到锅里二次发酵10分钟到20分钟
包子蒸好后，不要马上开锅
等10分钟左右，再开。
照样执行后，
吼吼吼吼！！！！！
成功了，人生第一个成功的发面大包子成功了！！！！
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=bs8vjn6leln0ebcz6v3c.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/bs8vjn6leln0ebcz6v3c_thumb.jpg[/IMG][/URL]

第一次发这种带图的原创作品，把原创验证图给忘了，不好意思啊。拿俺家的盆补一张吧~下次就有经验了！
[URL=http://www.dumpt.com/img/viewer.php?file=bjbvsfp3w0xaqbjs9goh.jpg][IMG]http://www.dumpt.com/img/files/bjbvsfp3w0xaqbjs9goh_thumb.jpg[/IMG][/URL]

各位是不是感觉不错，做一次吧，别忘支持我哦~
[/size]

[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2013-10-16 19:34 编辑 [/i]]

太强了，支持原创，支持楼主，支持吃货们为吃所作出的不懈努力，祝楼主在追求美食的道路上越走越远！:excellence :excellence

虽然对于楼楼的原创表示支持，但是这个如果真从好吃的角度来说表示很难觉得好吃，选料上排骨特别是肋排明显偏瘦，而蔬菜选择吸油的白菜和萝卜，虽然现在的所谓饮食提倡健康，但是肉包子这种料理讲究的就是肉的汁液去充满搭配菜的味道，楼楼这样做饭很明显的导致了包子的口感偏柴，从包子皮上就能看出来，这么薄的皮竟然没有油偷出来就是最好的明证。最后我想说个习惯问题，虽然包子这东西当初被发明时是没褶的，但是我还是觉得没褶的包子不是包子，楼主的这个明显更像烫面的蒸饺。

作为南方人只会吃包子，根本不会做。不过吃个包子还要吐骨头，LZ也算是奇人了。

一只手拿着包子，另一只手啃骨头，麻不麻烦啊。这创意真的太奇怪了。

挺有意思的做法，想想从饺子皮里吃到排骨就很香啊。

这能是 什么味呢？   这想法决了     高档包子？    成本太高了   哪天我也试试  好家伙排骨包子  别说听说了 从来都不敢想

[[i] 本帖最后由 2818883 于 2013-10-23 03:49 编辑 [/i]]

这个是蒸饺吧。包子应该发面，应该是软软的，不是这个样子

真心不错:excellence :excellence

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种面食美味

楼主还是比较奇葩的 说实在的小弟我很少见到排骨包包子的 看上去味道还是不错的 但是感觉时间长不说 还是麻烦 不过看上去楼主是个吃货 不然的话 不会这么耗时耗力的去做这么经典的包子 还是支持楼主

对不起，没有太看懂，但是图片看起来确实不错，好好吃

看图片，我觉得肉多了？还是骨多了？
这样吃，油重了。我还是喜欢多发蔬菜下去的。
肉和骨吃多了，就会重啊。热量太高了。营养丰富啊。
流口水了。为了不要体重过80，喝水中。

排骨包子的味道绝对好的，那个肉口感很有特点，就是吃起来很麻烦就是了，要小心慢慢吃:wad37

我这前两天开了家排骨大包，还没去过，原来是这个东东啊，哪天可以去试试！

用排骨做包子第一次听过回家试试，感觉应该不错。

这个太凶了吧不过这个很能包肚子就是可惜的是，太肉了太荤菜了

理解不了，排骨直接炖汤比较好吧。说起来，排骨包子吃起来还不麻烦的要死，除非骨头都酥了。

动手能力很强，发面是个难题，再有就是不好掌握蒸的事件

受不太了排骨包子，口感太不一致了，嘎嘣一块大骨头挺受不了的