gbbbs天info 2013-10-21 16:35
自制私房菜-沙煲啤酒羊肉-[15P+1P验证]（重发）
[color=Blue][size=4]名称：沙煲啤酒羊肉?0a0N'A1mH[ W
口味：下酒好菜
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主料：羊肉，啤酒W)D l0a$A
辅料：洋葱，紫苏，（薄荷叶）葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果
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蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉，糖J6Y g0X$F wm
做法：[/size][/color]
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[size=5][color=Magenta]1.把羊肉砍好~（买的时候最好选羊排，选嫩的），葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果备好~[/color][/size]
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[size=5][color=Magenta]2.羊肉，葱白，姜，八角，香叶，桂皮，当归，草果，冷水下锅，把羊肉煮熟透~~[/color][/size]fiD5ugu0R+vP
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[size=5][color=Magenta]3.把煮熟透的羊肉用蚝油，老抽拌匀~葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果放好备用~[/color][/size]bG.Hb9g2P(f)m*I3}
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[size=5][color=Magenta]4.把拌匀的羊肉，用油炸到金红色~[/color][/size]
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[size=5][color=Magenta]5.锅放点油把葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果炒香，再放炸到金红色的羊肉，加蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉，糖一起炒，最后加啤酒，盖上盖子小火焖15分钟~[/color][/size]
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[size=5][color=Magenta]6.小火焖15分钟后，起锅放到沙煲再加洋葱，紫苏，（薄荷叶）葱白，放到小煤气上一边吃一边加啤酒，味道更好~[/color][/size]oRj&tx
[size=4][color=Blue]注意事项：
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1.买的时候最好选嫩的羊排，焖15分钟咬不动嘻嘻~~ ^x0o\8g7lYHv
2.因为今天买不薄荷叶，只能用紫苏代替了~还有忘了把蒜头炸一下了嘻嘻~~
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3.去羊肉（动物肉）的骚味，是八角，香叶，桂皮，当归，草果，当中一种，比用萝卜去骚味更好~（秘方）
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4..味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~[/color][/size
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[[i] 本帖最后由 gbbbs天info 于 2013-10-24 03:59 编辑 [/i]]
zyfx1970 2013-10-21 23:48
啤酒的功效真是大大的，多菜用上了啤酒味道就是特别好的。
jj1102 2013-10-23 00:03
图片有点对不上，生的是羊排，做好的图片又成了带皮羊肉。楼主能否把几个关键部分再说清楚一点，煮羊肉的时候也要加哪些姜蒜作料，烧的时候也要加是不是？还有就是炸的火候，是略炸一下，还是炸焦一点。感觉炸焦了后有点影响羊肉烧好后的口感。而且一直没有放盐，靠海鲜酱、蚝油和老抽会不会淡，这些调料的份量给多少？请补充说明一下。
gbbbs天info 2013-10-23 03:21
蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉~~都有盐的成份~再放盐的估计吃不了了~~从头到尾都是羊排啊~
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煮羊排的时候也要加哪些姜蒜作料~烧的时候也要加的~~啤酒的功效~是提鲜，使羊排更容易焖烂~~:lol: 2P JDo[3L%\x
:lol: :lol:
heihei123 2013-10-29 17:47
看起来是真好吃，不过过程太麻烦了，有时间一定试试。
supertom99 2013-10-30 14:20
看着感觉味道肯定不错，我觉得用油炸过基本就可以吃了，实在抵制不了羊肉的有货，呵呵
harlyluya 2013-11-2 11:41
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bunny36 2013-11-2 17:24
图片对焦太近了。弄得菜缺乏了美感，不过看得出lz手艺应该不错。
zhuoyue0553 2013-11-2 22:00
各人喜爱的食材，就能轻易做很多种羊肉美味
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