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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！ PLEU&w%Z$q E

3~p[5XD/jg2e p [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/d/f/yuan_8d89208296ecf9bde08d0b4f65ddbebf.jpg[/img] q!R~4`HT3\-md

Z&lu2^/aPDGc [size=6]主料 [/size]
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VH u;X
d.KT @ 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  l@$Cb1C;@D[e9v
金针菇1把  冬菇4粒  H1S)ou"D0cfD
葱3根   T kC
F5M {)C-Z

p$h!SSR%K~ [size=6]辅料 [/size]
`$l%Z.s;U6k6N*N   J`tDt
蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  
I9n"a[j}^H 胡椒粉少许  鸡粉少许  
h ~hX3uI%v:r I 生粉少许  老抽少许  
5c U e\eR ms;_ 盐少许  香油少许  
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h!{3F#p6|5M
W*Y9@!J'J:@;TA [size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]
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WG :dq]8^,m4CXU E_8A}
1. 准备食材SM L _bBDo
3s+t_(J)C
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/d/1/f/200_d13a0872f82555fdf080c63a8993eebf.jpg[/img]
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p6{8j s K 2. 冬菇泡软洗净剁碎
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3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
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2h(b|J2C 6. 金针菇去头洗净沥干水muLg6y-if'|n
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中']Ev~&JN#lW5j8}F

PY({&k0I*_u-W [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/e/0/200_9e03b4af1f710fa7480d4d83baeca5b0.jpg[/img]VSR.p(cV"IPw7s
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁 F1p i9P/M\
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KM*m c 9. 豆腐对半切开
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[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/5/6/200_c5a5062e86085a32deb1c2358a843aa6.jpg[/img]:HL(mJh,A-H
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10. 中间挖开（用小汤匙挖）
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11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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y G%r0G*k'MBh [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/f/7/200_3f6779ccf27e6b97c5896284f839c4b7.jpg[/img]5X:i*_0yh
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13. 放金针菇均匀铺平锅底Hm&GXJ Q-{*M H

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14. 放酿好的豆腐在煲仔中sF
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去
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"}$gW a ]"f 16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右3S,{*Kal5k
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17. 装饰OKi6k@W!c$J
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18. 上桌开吃！$mL0m3wmn&a

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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦l+}$k:Zm*p+Bj$uc
还是不做了
u+v-b:u@ G2n P 也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。