查看完整版本: 红烧狮子头[6P]

红烧狮子头[6P]

[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/e/0/yuan_4e346c57985674edd36831cbd29fc940.jpeg[/img]
%n`R@w1CO!I
WA3MMn&M }e
e 难度：配菜(中级)        时间：1小时以上%|3m9i&?2l!h8Q
主料
duGw5?(e
猪肉糜适量        黄酒适量
5XpEc5ct3\@5A 食盐        白糖
VDHF&V(UI$K0\)|N 花椒水        姜末\8y.Q$`}Ou#]/t
麻油        白胡椒粉
0meo#s3OI$YY8Jw\ 鸡蛋2个        荸荠碎
K8p;mBA[J 土司末        香葱
h4eu4to_/CC 生粉一点点       
|1r-^1V(^'P&e.O)o z"Un 辅料"T k \"W'd+Us8L
9R&i(S4[+UR9Q
b
姜片适量        八角1个
!Vgx8Q0|.O,z 桂皮1块        老抽适量@^2`$t_/kFneY#\,N
生抽适量        白糖少许Js&i1e:x1dI?
开水适量       
| T!lar
Q#?Er $Fd$I N4v.i @
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/2/8/6/200_287b6cb3cbbc20468b74e715484c9bf6.jpg[/img]7NN)c5`'A~

3Pw/\x_b:GS,QQ 1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；5p!d{4q}a'D
vK R~Iz
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/3/3/2/200_339b6d883da516d5571f77e6691df2d2.jpg[/img]|!P,Vku+l1@

;|M W)C5J\\ 2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；0\&_@IE n O
pyF6H&or.h`"Y8ZP
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/8/d/b/200_8d1ea4d2cefb372d0cca3c6fbf11116b.jpg[/img]f|6ch ]I t'X,T
S4H)E7DE3b
3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；
{
L$Wf.@ f V*T'[(o
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/0/1/200_10feaf05afd4633061959f8af95acaf1.jpg[/img]Q0~8Aem.N5TMU)@o
!YHIX#HR)g
4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；+UO3Z5`B'oP7u
p!x:|H |
[img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/7/2/200_f70146763d743c209e00ddc1d4bead22.jpg[/img]$Br5aL!MP*S NU

GdOt6eZ,tT 5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。
G-zd*x2K N
Rm-zI o H4~H
小贴士wT*I1g$Ln
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了

这好像是江浙一带的名菜吧，吃过一次，不过可惜是团餐！

红烧狮子头是道很好的下饭菜，有次到朋友家吃了一次，味道很好，问了下秘诀，朋友说，这狮子头最后煮的时候要用砂锅，慢慢煮，这样吃起来才柔软可口。

为什么狮子头一做就得是四个呢，这个不明白，但味道是没的说，每次得吃两个吧

在北方办喜事的时候经常能吃到这道菜，是必不可少的

我最爱吃了，就是不会做，认真学习一下试试能否成功。

好吃是好吃就是做法太繁杂 不知道能不能做好

我妈做的红烧狮子头一直是我的最爱，特别是刚一出锅那股香味啊立马让人胃口大增。

大多数人都喜欢的一道菜，真心好吃呀

在北京这个叫四喜丸子，在南方就叫狮子头

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！