cqlfecnc 2013-11-24 22:31
蒜香煎豆腐[5P]
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主料#w)l:^5q$g p:OK|
豆腐一块 虾皮适量E#s^y)]7a.c:G
大葱一小段
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辅料
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蒜茸辣酱两大勺 白糖一勺MiRM0J}(R
盐一勺 香油几滴c A[8u&r2k J
白酒几滴 ~+e0t;Ui!YY
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1. 老豆腐 改刀切成1.5里面厚的方块备用
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2. 豆腐拍干淀粉入锅煎制。煎到两面金黄夹出，摆盘待用（拍干粉是为了煎制过程中 豆腐表面更易出现纹理 类似焦了的口感 外脆里嫩）
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3. 锅内入底油，煸熟葱丝后夹出备用。倒入虾皮煸炒出香味，加入蒜蓉辣酱，盐、糖、生抽调味，熬至粘稠关火。淋入香油和白酒稍加搅拌。(QUOmKt v\
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4. 把熬制的蒜茸酱汁淋在码放好的豆腐上，缀上葱丝即可。$x#r1N$w#C
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小贴士4}.m [)G4X2P&\f
豆腐两面拍干粉再煎、酱汁出锅时滴几滴香油、虾皮可以用干虾仁小银鱼等替换
kanjal 2013-11-25 09:55
色面看有点寡淡 我还是比较喜欢重口的 比如红油臭豆腐 剁椒蒸臭豆腐这样的 话说豆制品绝对是我喜欢的
hunrizidexiaoya 2013-11-25 10:49
喜欢这样的煎豆腐，就是酱汁做的不好吃，改天尝试下楼主的做法
kuangben 2013-11-27 23:05
家常豆腐也可以啊 ，勾芡，放上糟辣椒，还有白菜，口味也不错。
fayelee122 2013-11-28 06:41
做法很简单，但是卖相非常好，想来味道也应该不差，可以试做一下
zhangming1983 2013-12-3 23:52
感觉酱汁太少了，如果多放些，淋在上边，肯定好吃
673811839 2013-12-15 22:53
回复 1楼 的帖子
看起来色泽 很好 想要亲手做的欲望非常强烈 哈哈
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