cqlfecnc 2013-11-26 20:14
蚝油芦笋牛肉粒[8P]
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难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
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主料 x C I mYj~\,R
芦笋250g 牛肉200g
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辅料
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蚝油3大勺 黑胡椒1大勺C T gp+eZu
糖半大勺 蒜头4瓣VXh ke
姜1小块 淀粉1.5大勺 `Zl5}\"{w8kqu
料酒1大勺 老抽几滴
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1. 蒜和姜都切成茸待用
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2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁/l nB~SB
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3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
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4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸1? N){ h#U
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5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
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6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅j B]
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7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
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小贴士
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1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软
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2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可
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3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足
673811839 2013-12-15 23:13
就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃
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