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梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

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^Y~e$LyK lK2j 难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
,Xl!?'l4`:]$w$xuj 主料
0V^?-t6q:}/]-T 梅香咸鱼50g        五花肉500g
G"Q7["Bc\"SzT
辅料
1z7B i YF )dA8I$X,wP']&U9zv+d
姜少许        料酒少许1nu?-rwmY
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{O"lGG bx3?
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%Qf IXF'T7n5I7r 1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。0_.}qYr
:]0f3d$Gl*Z^,].P-c2e
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R!A1BI"[D.fhk 2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。1Rjj(P]

s)vc3A7d [img]http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/9/e/200_f9c961cf41f018240b9b18a8e8cd49fe.jpg[/img]6Ts/J*U$E+r}(o

@@!n-BU/^m 3. 再把鱼肉剁成肉酱。
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4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。(h vu[3|Wr||

2S6QXA DM;y 5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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小贴士
&U Fb(r;xg~ 梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。 EU*[8r8^Y)P5iu1c'S
梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。
0a_)r(G x| 只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。k0b7uh A*m
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[[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 [/i]]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

回复 1楼 的帖子

五花肉 蒸起来还没有吃过)V:W9QITFk~n
下次试一下